闲侃传统农具（三）

作者 喻斌（汉江师范学院教授）

 在传统的农事活动中，大部分农活都得出力流汗，犁田挑粪自不必说，锄草收割也会是汗流浃背，“汗滴禾下土”就是最真实的写照。就算千辛万苦把粮食收到家了，要收拾干净下锅进嘴，还得再出几身汗。麦粒要洗要晒、要除麸碾粉，稻谷要去壳去糠，包谷也得过磨过筛才成包谷糁。这些加工过程，费时间耗力气、单调枯燥，一般操持家务的妇女,不是身强力壮，还真吃不消。过去有打短工的，就专门揽这种活儿，如鲁迅笔下的阿Q，在未庄“舂米便舂米，推磨便推磨”。

远古时代，人们驯化了动物，有了畜力的加持，减轻了不少的负担，所以牛、马、驴成了人类的好伙伴。但这些牲畜也是生命，需要吃喝营养，需要休息放松，有的还不怎么听使唤，如人们常挂在嘴边的“驴脾气，牛犟筋”。古人虽然发明了蒙眼、兜嘴这些玩意，遮住它们聪明的眼、管住它们贪吃的嘴，但一旦上套拉磨，还是要人在旁边看着、吆喝着。能有一种持久的、自觉的、无偿的动力，是人们共同的期望。在蒸汽、电气时代到来之前，能满足人们奢望的，也就只能指望水能和风能了。

水磨

在许多大山区，平地少，但山高林密，水源充沛，大河小溪纵横密布。一条小河常常是九曲十八弯，九坎十八潭，流量四季变化不大，沟沟岔岔，落差很大，除了为农业提供灌溉之利，还以丰富的水能资源，为人们开发利用提供了优越的自然条件。就仅堵河沿途的汇湾河、深河、苦桃河、潘口河、北星河，都是七里一堰，十里一塘，水磨水碓随处可见。

人们从水流的冲击中感受到了力量，这种力量依赖于落差，山区的河流恰恰就不缺落差，往往数十米远的河道就会形成一两米的落差。人们选一合适的地段，用石块或竹笼、沙包堵住水口，人为地抬高了水位，另修一条水渠让水平行前行。等与下游河面形成一定的高差后，就安一闸门，闸下置一装有挡水板的巨大木轮，河水从上往下冲击木轮，巨轮就飞速转动起来。有了这种动力，人们根据需要，通过齿轮或皮带转动转换成上下运动或圆周运动，闸门的升降则用来控制木轮的转速。水磨、水碓、水车都是靠的这种装置。

加工粮食，石磨是不可或缺的工具，家庭一般都备有小巧的手磨或一人推动的拐子磨。拐子磨架在木头支架上，用一五尺长的木拐一推一拉，单扇磨一尺五的直径，半尺来厚，上凿出一孔填料，推上几圈问题不大，要磨上一斗粮食非得出几身汗不可。

大磨通常是公共财产，一个村置一副大磨，上下两扇磨加上磨盘重达千斤，一般是套上牛或驴来拉磨。如用人力，需两人协力，一人一付磨杠。村子大，往往要排队按序使用。用大磨的规矩是磨完了不能扫磨膛，谁要是想占这二斤面的便宜，扫了磨膛，那在村里就会成被指责的对象。大磨一般设在村中心，或搭一凉棚，或就一棵古树，磨道边摆着青石块供人闲坐摆龙门阵，磨道几乎是每个村子妇女们说三道四的最佳场所。

有条件的地方，几个村子合作建一座水磨坊，这河边的半机械化作坊就成了最有人气的地方。水磨坊的选址，除水位的特殊要求外，还要位置宽敞，和各村的距离大致相等，防止厚此薄彼。磨坊的建筑一般都是木架草帘，三间房大小的空间，中心位置安放石磨，石磨的底部是木轮盘，轮盘和石磨的下盘相连，上盘却被固定，这和其它的石磨恰好相反。动力来自于下方，以下磨上比以上磨下费力。农村有句俗语“你个推下扇磨的”，指的就是自讨苦吃、自作自受的愚蠢的人。

水磨把粮食磨碎后，还要就地用筛用箩，分出麸皮，因此磨坊内空间都比较宽大，容纳二三十人不成问题。也有过路的、放牛的、打鱼的顺道进去坐一会儿，抽袋烟。水磨坊也是孩子们特别喜欢光顾的地方，夏天，孩子们跳进木轮下的深坑里玩水；冬天，则钻进磨坊里避风。放学的小学生也经常溜进去打几盘牌，下几盘棋再回家。因河边的水磨坊无门无锁，用户们先来后到，自觉得很。无人使用时，调皮的村童就把这里当成娱乐中心，一窝蜂跑进去，拉起闸门，任凭石磨空转，大家围着哈哈傻笑。这要被大人知道了，是要挨训的，因为空转容易损伤磨齿，可小孩子哪管这些。

水磨的天敌是夏天的洪水，一场洪水过后，磨坊会无影无踪，洪水季节一过，它又奇迹般地生还了，又逗出了孩子们开怀的笑声。凡是有水磨坊的地方，就一定有孩子们的甜蜜回忆。有一首名为《那就是我》的歌这样唱道：“我思念故乡的小河，还有那河上吱吱的水磨……”作者定是有过游戏磨坊的经历，才会写出这样真切的感受。

石碓

水碓和水磨大同小异，只不过一种是上下的直线运动，一种是旋转的曲线运动。石头制作的碓窝在农村很常见，最小的可托于掌心，凉拌黄瓜舂点蒜泥、舂点鲜花椒都得靠它。中等的用一截树桩掏出深窝，可盛下一升米，再配上一个七八斤重的石锤，双手抱着一下一下地舂，生米去掉了粗糠，就成熟米可直接下锅了。最大的光碓锤就有几十斤重，利用杠杆原理，一根直木，中间横一支撑柱，一头是碓锤，一头用脚踩下后，一松脚，碓锤落下，冲击着碓窝里需加工的物品。村里加工粮食的一人可以操作，油坊、纸坊的重碓需两人才可启动，所以人们把这活儿叫“踏碓”。

水碓故名思义，就是用水的动力将石碓抬起，再自己落下，达到加工物品的目的。有了水能，人是省力了，但被冲击的东西要不断翻拌，还是需要人的参与。这样的重碓一般石臼都达一两尺深，茎干类可用木棍去翻动，包谷粒、高梁粒只能用手去拨拉，这就有了一定的危险性。我们虽没听说哪里有砸断胳膊的案例，但手被擦破皮的事时有发生，就因这个，大人严禁孩子们到水碓房去玩，总是用“看不把你头舂扁了”这样的话吓唬小孩子。

水车

水车也是农村的一大特色，由于水的特点是往低处流，而田地都比河面高，有些地段修渠难度大，就只能靠人力提水了。人工提水使用较多的是脚踏水车，用木板合成一个长水槽，兜水的挡板连成一长串，就像自行车的链条，人们靠自身的重量踩踏而带动木轮，一匣一匣的水就在木槽内缓缓爬升。

一般的脚踏水车提水的极限高度是三米左右，如要增加高度，只能是分级提升，这木制农具达不到精细程度，木板接缝处滴滴答答，漏个不停。所以既费力，效率也不高。

这脚踏水车过去常常为艺术家所关注，画画的、摄影的都喜欢这题材。反映农村生活的电影也有这样的镜头，一对青年男女，紧靠在一起，手扶栏杆脚踏着木轮，合着节奏哼着山歌，像城里年轻人骑自行车兜风一样，让人艳羡不已。这种浪漫轻快，其实都是假象，真蹬一天水车，晚上两腿酸胀的感觉不知有多难受。还有一种是用桶打水，能装三十斤水的桶上下两端系上绳子，两人扯起来荡悠，靠木桶甩起来的惯性和倾斜角度舀水，荡到高处，将桶底的绳子猛地一抖，水就倒出来了。这活儿费力不说，还有一定的技术难度。

效率最高的当然属靠水能自动提升的水车了。和水磨、水碓不同的是，水车在河边耸立着高大的转轮，渠水冲击提供动力，转轮一周都安装着盛水的容器，或是木斗，或是竹筒，没入水中时，水自动灌满，转到顶端时，因容器倾斜，水又自动流出，注入接水的渡槽内，水这样源源不断地流进农田。这种水车也是我们农村孩子喜欢光顾的地方，因为木轮只要在转动，就有水淅淅漓漓地凌空洒下，阳光好的时候，能看到彩虹。夏天我们玩打仗、玩泥巴累了，糊得浑身是土，就齐排排站在木轮下，享受这天降甘霖，洗去污泥，淋出欢笑。

1957年，电影《柳堡的故事》风靡全国，大街小巷都在传唱情意绵绵的“九九艳阳天”，其中“东风吹得风车转，蚕豆花儿香麦苗鲜”、“风车风车依呀呀的转，小哥哥为什么不开言”、“风车跟着东风转，哥哥惦记着小英莲”、“风向不定车难转，决心没有下怎么开言”这些唱词，让人余香满口，浮想联翩。小河边、柳荫下，大风车、乌蓬船，美不胜收，风车就成了极有水乡特色的代表性景观，也有人想，在水网纵横的江南地区，为什么不唱水车而要唱风车呢？这二者外形不是差不多吗？其实，江南水乡虽多水，却因平畴千里，水无落差，静水软水产生不了动能，只好借助风力了。而我们山区，水之利得天独厚，而山高谷深，风向多变，故风多不用风，就像水乡水多不用水一样。

水车的优势除了利用自然力，其美丽的外观也增添了它的身价，它就是凭这颜值时时吸引着人们惊喜的目光。试想，在蓝天白云之下，青山绿水之间，高达数丈的庞然大物，缓缓转动，周身浸润在濛濛水雾之中，将田园的生机、和谐融为一体，动是一首诗，静是一幅画，该是多么的富有魅力。

水车借助水的力量和灵气，彰显了人的智慧，是人与自然最巧妙的结合。在当前乡村振兴的大潮中，随着美丽乡村建设的推进，各地的特色小镇、民宿村、农家乐等文旅项目雨后春笋般的呈现，新兴景观中，水车获得了新生命，成了新宠儿。大的小的、新的旧的、会动的不动的，只要架个水车，就会有人盘桓观赏，其实用性被审美功能所取代。

今天，人们早已远离了水磨、石碓、水车，它们已从历史中走出，化作了具体可感的乡愁，成为乡村现代化的时代印记。我们怀念水磨、水车，如同我们怀念乡音乡情。

编辑：陈小艳