(近日产品)湖南成都火锅加盟(2024更新成功)(今日/对比)，如果你也热爱餐饮行业，有梦想有追求，那么请加入烧牛匠·鲜烧火锅的大家庭，一起开创美好的未来吧。
(近日产品)湖南成都火锅加盟(2024更新成功)(今日/对比)， 成都造了7个火锅新品类新品类们有何共通特征2024品类创新有哪些方向今年，成都造了7个火锅新品类“成都今年的新品类，把餐饮未来2~3年的品类都给透支了！”作为川菜、火锅的大本营，每年的新品类层出不穷；作为营销之都，这里也是餐饮氛围活跃、更新迭代快的城市。从这里走出的餐饮品牌、品类极具代表性。2023年，在严峻的大环境下，火锅餐见发现，成都一口气造了8个新品类，其中7个都和火锅相关。上半年有川式米线、冒烤鸭、油卤串串、土豆泥拌粉、夺夺粉火锅；下半年有鲜烧牛肉、渣渣牛肉、砂锅菜。（其中土豆泥拌粉与火锅品类相距太远，本文不做讨论）
还有用非遗酸萝卜口味和鱼市概念跑出来的成都小耙菜酸萝卜鱼火锅、朝鲜族非遗拌饭概念的米村拌饭，这种主打地方文化特色的也非常有意思。◎ 小耙蔡酸萝卜鱼火锅开年课，谋好开局篇为了让大家找新品类、看风向，火锅餐见2024城市品牌游学·成都站，将走进陶德砂锅、里关火锅、唐霸虎渣渣牛肉、小耙蔡酸萝卜鱼火锅、川海晨洋、城都吃客串串香大排档，一起探索“超类新秀”的野蛮生长力！
(近日产品)湖南成都火锅加盟(2024更新成功)(今日/对比)， 这一迹象在成都造出的新品类中更加明显，像油卤串串、冒烤鸭、夺夺粉、鲜烧牛肉、渣渣牛肉、砂锅菜，都是由地方老品类进行“微创新”而成。且在有料火锅快餐化趋势下，越来越多的地方特色类火锅，将被挖掘。比如贵州酸汤中，估计还会有像夺夺粉这样的细分品类冒出；
通过梳理它们的共同性，可以预见火锅餐饮趋势，先来简单看下这些新品类。它还叫火锅米线、水瓢米线，味型、配料可供选择的多，同时还有特色小吃，产品用瓢呈现，场景充满市井烟火气，人均25元左右，被称为麻辣烫的升维版，火锅的降维版。从2022年末品类开始增长，目前代表品牌有曾仙、正南柒百、杂劲锅锅等。原本作为成都经典且带有市井风味的小吃，2023年也被重新呈现，火锅的汤汁风味，加上原本烤鸭的酥脆，形成新的“大口吃肉”的打开方式。人均在35元上下，出餐极快，目前代表品牌有伍妹、回味、张花。这种把串串进行涮煮再调味的做法被市场挖掘，它的选菜方式与麻辣烫、串串一样，味型上是咸鲜带辣，还有各类小碗菜、卤肉、豆花等，客单在50元左右，目前代表品牌有串大嘴、匡大姐等。
(近日产品)湖南成都火锅加盟(2024更新成功)(今日/对比)， 当下的牛肉火锅市场，既有新老交棒，也互为师长。南方地区是牛肉火锅的主战场纵观牛肉火锅品牌，绝大多数来自南方（秦岭淮河以南），像广州的沙胆彪、深圳的合里、上海的陈记顺和等老品牌，新品牌有上海的滇牛云南酸菜牛肉火锅、王奋斗贵州酸汤牛肉火锅，成都的牟子胡胖·鲜烧牛肉、唐霸虎渣渣牛肉等。这与经济发展状况有关，也与饮食习惯相关，像南方人习惯于吃煲类，牛杂煲、牛腩煲、牛排煲自然有很大市场；而且南方经济优于北方，客单价高些也能接受。
2024新品类会往哪些方向走？更多品牌、品类的平替，会被开发出来去年到今年非常流行的一句话，不是xx去/吃不起，而是xx更有性价比，像哈尔滨爆火就是，不是欧洲去不起，而是哈尔滨更有性价比。火锅领域也如此，像鲜切自助牛肉，不就是牛肉火锅的平替吗？而大火的酸汤牛肉，有人说也是流行的冬阴功泰式火锅的平替版。还有海底捞创立了客单80的嗨捞火锅，鸿姐推出99/位的限时自助模式，也都指向了明年，会更多品牌、品类的平替，会被开发出来。更多地方特色类火锅，会被挖掘
(近日产品)湖南成都火锅加盟(2024更新成功)(今日/对比)， 发现好去处打开App1/12打开App高清大图这家烧牛肉馆子，我可以干一盆饭！乐山都要排队的烧牛肉苍蝇馆子，成都也开店了，简直是太棒了！可以堂食，里面也有空调，所以在炎热的夏天不必担心你吃饭吃的汗流浃背。店门口可以停车方便。一份里面有牛肉，牛杂，牛蹄，牛肠，方便面，还有血肠。菜品内容很丰富，份量也很足，选用的食材都是上好新鲜的。选用上好的牛肉麻料腌制，味道入味，牛肉也很有嚼劲，还微微带一点辣，不错不错。纯手工制作，馅肉很入味，配上特制的蘸水沾着吃，味道太棒了，鲜美。
酸汤火锅的一种细分，就是用牙签串着米豆腐的酸汤火锅，大多是用砂锅煮，配上各种小碗菜，因为是清爽的酸与辣，所以顾客70%为女性，客单在60元上下，性价比较高。目前代表品牌有黔一、黔川川等。翘脚牛肉的麻辣版，预制卤肉既有口味保证，又能跟小火锅一样进行涮煮，还配有一些生烫类菜品和凉菜、汤以及蒸菜产品，从备餐到出品一般需要4分钟左右，整体客单30元，目前代表品牌有牟子胡胖、黄掌门等。