天津牛肉火锅，如今，烧牛匠·鲜烧火锅正敞开怀抱，寻找志同道合的合作伙伴，共同打造川式小火锅领航品牌。
吃肉前必不可少的一步：舀一勺芹菜粒，倒上一碗牛骨汤，舒畅~除了牛骨汤，华盛还能为大家准备了顺德特色的粥水锅底，想吃重口味还有麻辣锅，n种食法等你解锁。牛肉要怎么吃？紧要「吊」出口感。一吊血水、吊酸性、吊纤维，牛肉片起落，十来秒左右的时间就能敞开肚子吃。3吊水后的牛展泛着粉嫩的颜色，厚实饱满，任谁都能把“好吃”两个字写在脸上，必须再上两盘才够喉。铺满一碟的牛花梅就像刚刚做完gym一样鲜红紧致，纹理细腻~
牛肉需要整块的冲洗，洗干净表面的脏物之后，需要切成大块，然后直接泡入清水中，至少是需要泡30分钟到1小时以上的时间，中间需要多换上几次清水，需要把肉中存在的血水全部泡掉。
下午5点，林勇在重庆所经营的火锅店逐渐热闹起来。厨师忙碌地将牛肉、毛肚切片摆盘，服务员则将一份份菜品送到等待已久的顾客桌上。林勇不断穿梭在店里，不时和老顾客打着招呼，并热情地递上花生瓜子等免费小食。开火锅店的初衷很简单，“从小父亲带我去吃火锅时就迷上这种接地气的场景，大家无拘无束享受美食的感觉让人觉得很安逸，当时就梦想着能拥有一家属于自己的火锅店。”正式入行前，林勇拉着朋友跑遍了城市每家的火锅店，逐一记录下对方的菜品和口感，还买回花椒、角、牛油等食材在家反复炒制火锅底料。
在青海，多了高原风情的牦牛肉；在甘肃天水，锅底变成了酸香浆水；到了陕西宝鸡，蘸料变成了陕味油泼辣子，铜炉口还可用来烤饼……一口北派铜锅，处处暗藏惊喜。▲ 中国“北派”及东北火锅主要分布。制图/伍攀大口吃肉的北派火锅，可称“北豪”：北京羊蝎子、天津紫蟹银鱼、内蒙古羊肉、沧州火锅鸡、山东肥牛……特别是在山东潍坊，有一口天下“大”的火锅，这就是曾经能以锅台为桌的朝天锅。人们围锅而坐，随意涮煮猪肉及猪杂，涮后要卷饼来吃，还可佐以山东的招牌大葱，两个字，豪迈。▲ 天津的银鱼紫蟹火锅，可能是豪华的北派火锅。摄影/lymtm，图/汇图网
小编对任何丸子都无法拒绝，更不用说新鲜捶打的潮汕牛肉丸！肉丸上桌前已经焯熟，不用等到心急，进锅热一下准备接受弹牙爆汁的冲击单身久了，连看盘牛舌都会心动因为纹理特殊又经常“活动”，牛舌比牛肉吃起来更加柔润。只要十几秒更能收获一场绵密柔韧的舌尖亲吻，极度满足。一头母牛只有一个的牛欢喜，摒除杂念吃上一口，真香！像猪肚一样爽口有嚼劲，丝毫没有想象中的腥臊味，吃之前记得先“吹一吹”哦。