鲜烧牛肉火锅开店，烧牛匠·鲜烧火锅，源自四川成都，是一家地方特色餐饮品牌。
这几年，郭建平把生意交给了女儿女婿打理，他自己每天开车到解放碑打。他女儿告诉我，如今他们的毛肚远来自新疆，工人是他们自己从重庆派过去的，就在当地屠宰场工作，取完毛肚，处理，立刻通过航运发回重庆，快的时候只需要4个小时。有时候，这些毛肚来到重庆鲜货市场转一圈后，又会回到出发城市，因为其他城市很难找到合适的工人，可以像重庆人一样把鲜毛肚处理得如此完美。事实上，如今全国火锅采用的鲜毛肚大都来自重庆。重庆本地的火锅店要求更高，经常会跟毛肚批发商交易后，直接到屠宰场取走整个胃瓣，取完放在店里冷藏，中午客少，客人现点现撕，晚上客人多，才会提前一到两个小时撕好，装盘冷藏。这里说的撕，指的是用手将毛肚从胃壁上撕下来。这也和以往不同，以往都是用刀切，连着胃壁一起装盘，但胃壁和胃叶变脆的时间不同步，如今已被很多火锅店抛弃了。
他一直强调，即使走出重庆，珮姐也坚持不减一分辣度。多年来，珮姐的一口锅底一直坚守240小时自然发酵、9小时焖煨的技艺，无论走到哪里，都保持麻辣鲜香、烫嫩甘醇的重庆老火锅口感。即使在困难的2022年，许多门店因疫情暂停营业，食材成本一路飞涨，颜冬生仍坚持门店产品的品质，拒绝使用廉价食材。比如，占锅底成本超过50%的牛油，价格从2021年的9600/吨上涨至13000元/吨，使得珮姐的锅底成本大幅上涨。有人劝颜冬生换一家廉价的牛油供应商，被他果断拒绝。优质的锅底使得消费者对珮姐的品牌印象一直是“正宗、好吃的重庆火锅”，并赞誉有加。
喜欢吃鱼的你，一定不能错过这家啦。重庆超好吃的秧秧鱼火锅，以鱼苗作为食材，再辅以独特的烹饪手法，那味道，好一个嫩滑！一撮儿麻辣，夹一簇儿鲜香，口入肚，满足感顿生，妈妈再也不用担心我被鱼刺卡到了。地址：渝北区龙山路315-323号渝安龙都后街148号酒香不怕巷子深，火锅就是这样。处在渝中僻静之处，锅馆大厅及院坝都很宽敞，非常适合聚餐。这里的菜品新鲜，种类丰富，现炸酥肉很香很脆。红油锅底传统地道，整个舌尖又麻又辣，这劲道，好~过~瘾~地址：渝中区 公园路19号德艺大厦B3楼重庆比较有名气的老火锅，直港上江城旁边，每天都爆满。不论九宫格还是鸳鸯都非常好，连清汤都料超足，味道很是鲜美。如果不是特别能吃辣的点微辣就足够了。它家的东西很新鲜，黑毛肚和方竹笋更是没的说。地址：九龙坡区杨家坪直港大道上江城（833总站旁）
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原来西北各省都盘踞着极其低调的吃辣，不仅甘肃麻辣烫上红艳艳的油泼辣子诱惑着网友的赛博味蕾，宁夏人对火锅的全新解构也吸引着一众游客，鲜香热辣的宁夏辣糊糊是近期涌现出的饮食界黑马，黏糊的锅底颜色格外鲜红欲滴，沾满辣椒的各色涮串挂满浓汁，格外浓郁的视觉成功勾起了不少网友的好奇：这是什么味儿的？好吃吗？宁夏网友们则为其打起包票：好吃，我们从小吃到大的！