连锁牛排，中国披萨市场是一个庞大、快速增长且处于早期发展阶段的市场，披萨连锁店行业平均以每年10%以上的速度增长。
用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能软嫩。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，有效的办法就是将制作温度分为两段。以煎为例，牛排次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。
用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能软嫩。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，有效的办法就是将制作温度分为两段。以煎为例，牛排次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。食谱相克牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。相关的菜谱牛排洋葱饭 色拉牛肉 煎角尖牛排 清煎小牛排 慈禧式煎小块牛排 菠菜牛骨汤 煎面包渣小牛排 森林式煎排骨牛仔排 干煎牛排 法式牛排做法播报编辑方法一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便第步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；第步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁后浇在装好盘子的牛排边上就行。
东西方文化有不同，明显的差异是饮食文化，比如作为的中国，吃饭是用筷子和勺子，而西方人基本用刀叉。随着发展，西餐渐渐引入中国，而西餐中的标志菜，非牛排莫属。其实牛排在清末时期已经是传入中国了，牛排的外形长得跟当时的上海大排相似，因此得名为牛排，但在广东一带却称之为“牛扒”。随着牛排的普及，市面上有几种牛排可以选购，价格也是不一，分为整切牛排、原切牛排、合成牛排。对此，今天小编给大家其的区别，并教教大家如何挑选更合适的牛排。首先我们来讲讲原切牛排，它是牛身上原始部位的肉直接切割分装下的牛排，无任何的腌制调味，而且等级、部位一目了然，这能够原始直接地吃出牛排的原始鲜嫩和鲜香。
著名西餐大师、国际酒店培训部主任侯德成从业十年，在北京餐饮业内被誉为“西餐教父”。他告诉中国新闻周刊，从西餐专业角度来说，牛排应该都是原切的，只有部位不同，比如肉眼、西冷、菲力、丁骨等，“国外几乎没有调理牛排这么一说。在侯德成看来，国内之所以会有这么多调理牛排，很多时候是商家以次充好。使用松肉粉或嫩肉粉等添加剂，从而让肌肉软化，使其接近牛排口感，再切成牛排形状出售。上海市消保委曾对23款牛排进行比较试验发现，原切牛排的整体营养成分高于调理牛排。9g/100g之间，平均含量约为20g/100g；9g/100g之间，平均含量约为12g/100g，大致为原切牛排的60%。此外，对丰富风味和提升口感起关键作用的脂肪，调理牛排也低于原切牛排。