山西牛排，披萨王邀您共享广阔蓝海市场。
大蒜爆香时，不要烧过火，爆出香味马上放洋葱，过火的话汁会有苦味儿。煎牛排是不能来回翻动，以减少牛排中水分的流失。一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。全熟牛排：牛排内部为褐色。推荐一道牛排的做法大全，做法真的很简单哦，我在家里试过了，很好吃。食杰，不再归属于美食杰旗下，由新运营和负责。
总体来说，种牛排的不同之处在于部位不同，肉质和脂肪含量也不同，因此烹饪方法也会有所不同。根据个人口感喜好和烹饪经验，可以选择自己喜欢的牛排品种。以下是从吃法和口感等方面对西冷牛排、肉眼牛排和菲力牛排进行更详细的分析：西冷牛排：西冷牛排位于牛的腰部，是比较瘦的肉块，含有少量的脂肪，肉质比较紧实。
让美拉德反应充分反映使牛排的表皮煎出香脆褐色的状态，有助于将肉汁锁在牛排中。两面煎好后再煎一下带有脂肪的那一侧。此时，加入几块拍碎的大蒜和百里香。没有新鲜的百里香也可以加入干的，但是干的好事先拿水泡一下，这样不容易糊。再加入黄油，等黄油融化后，用勺子不断的把锅里的汁浇到牛排上，以免表面失去水分，变干。牛排的熟度可以通过食物温度计来测量。如图讲温度计插入牛排厚的部位，通过温度就可以了解牛排的熟度。提前3度离火，因为牛排在离火后也会继续加热一段时间。此外根据Gordon Ramsay大师，根据牛排手感判断熟度的理论对于我这种业余厨师实在太难了。
选取一只平底锅，锅烧热后加入一些橄榄油。注意一定要用特别热的锅和油来煎牛排。等到油开始冒烟了以后，将牛排放入锅中，每过一分钟翻一次牛排让牛排受热均匀，这样可以煎出层次分明的牛排。让美拉德反应充分反映使牛排的表皮煎出香脆褐色的状态，有助于将肉汁锁在牛排中。两面煎好后再煎一下带有脂肪的那一侧。此时，加入几块拍碎的大蒜和百里香。没有新鲜的百里香也可以加入干的，但是干的好事先拿水泡一下，这样不容易糊。再加入黄油，等黄油融化后，用勺子不断的把锅里的汁浇到牛排上，以免表面失去水分，变干。
3成熟的牛排不会出汁儿，当达到中度生的时候，你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水，5成熟的时候，会出更多的红色汁儿，等达到7成熟或全熟的时候，汁水将不会那么红了。煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。简单的煎牛排的做法牛排是人们日常生活很多人喜欢吃的，但通常是在西餐厅里才会有牛排。主要是牛排，这个东西是一种舶来品。对于这种牛排有一定了解的人都会知道，在煎牛排的时候会加入一些黄油，主要是更好的保存牛排本身的味道。如果用其他的油来煎牛排的话，会直接影响牛排的口感和味道。