连锁牛排，每一口，都是传统与创新的交响。
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牛排的种类是比较多的，每一个牛排的价格都是不同的，质量比较的好的牛排价格会比较高，特别是西冷牛排，大家制作牛排的时候要选择牛排比较新鲜的。牛排的种类区别主要是从口感以及外观是判断的，比如菲力牛排跟西冷牛排，它们指的牛肉位置不同，而且柔嫩度也是不同的。运动量少，且肉质嫩精瘦，油脂少，口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。
在家也能做出媲美西餐厅的牛排？含泪回到家里，小小值决定放弃西餐厅，在家自己搞牛排 其实国内常见的牛排有3个大类，一种是原切牛排，一种是整切牛排，还有调理牛排（合成就不多说了）原切牛排：顾名思义，只是酱肉分割后进行包装，品尝时能感受到牛肉的原汁原味，口感和香气都是一流。整切牛排：整切牛排与合成牛排不同，它不是用碎肉拼接的，而是在原切牛排的基础上进行腌制，也叫静腌牛排。很多人听到腌制这两字就眉头一皱，其实牛排在食用的时候，经常需要腌制入味才能发挥更好的口感。但料理牛排确实是个慢功夫：想腌制需要解冻后，才能开始操作。解冻+腌制，再烹饪，1-2个小时就过去了饿过头得不偿失。工作节奏这么忙，哪来的时间亲自腌制？
代表其在平台内的综合表现越好。说及牛排，估计每个人都会想到极具代表性的西冷牛排。西冷牛排在世界上的度都非常高，汁水饱满、肉质鲜嫩、越嚼越香，特别适合牙口较好的青年牛排爱好者。关于西冷牛排有一个传说，据传在距今400多年的英国，有一位热爱美食的国王，在品尝过一块美味的牛排，这块牛排给他的印象深刻，于是就给这块牛排授予了爵位Sirloin，即Loin（牛柳）+Sir（爵士）。
牛排又称牛扒，是成块的牛肉，且肉质要求相对较高，通常选择牛肋骨部分来制作牛排，烹饪方式以煎制以及烤制为主；而牛排骨是指从牛的肋骨部分取下的带骨肉，肉质相对较少，通常用于红烧、煮炖、卤制等。牛排的常见分类菲力牛排菲力牛排有着细腻的口感，它取自牛脊身上嫩的肉，几乎不含肥膘，肉质精瘦，是牛排的。西冷牛排西冷牛排又叫沙朗牛排，是牛排中的“常客”，它取自牛背脊的嫩肉含有一定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度，肉质虽硬，但更有嚼头。肋眼牛排肋眼牛排取自牛第6-12根肋骨间部位肉，也是俗称的“骨边肉”，虽比不上腰脊部位嫩。但瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，煎烤味道比较香。