河北连锁牛排，每一口，都是传统与创新的交响。
新鲜生牛肋眼牛排，叉上迷迭香，盐和胡椒粉，放在烤盘上，底色为深灰色或黑色。立即下载 牛排。代理 烤架上的牛排 立即下载 烤架上的牛排 代理 烤牛排和沙拉在盘子上的特写 立即下载 烤牛排和沙拉在盘子上的特写 代理 烤牛排配烤土豆 立即下载 烤牛排配烤土豆 代理 烤肋眼牛排配红酒，香草和香料放在木桌上 立即下载 烤肋眼牛排配红酒，香草和香料放在木桌上 代理 Entrecote。把战斧牛排放在砧板上，配上迷迭香。焙烧-罕见的 立即下载 Entrecote。焙烧-罕见的 代理 生鲜肉肋眼牛排烟斗斧。立即下载 生鲜肉肋眼牛排烟斗斧。
3 菲力（Filet Mignon）菲力牛排又称为嫩肉眼，是位于牛身上的脊椎骨两侧的部位。菲力牛排非常嫩，没有肉眼牛排的脂肪纹理，但缺少一些口感。菲力牛排是价格高的牛排部位之一，通常比肉眼和西冷更昂贵。总的来说，西冷牛排较便宜，口感稍微硬一些，适合烤、煎等烹饪方式。肉眼牛排肉质柔嫩，适合慢煮、烤箱烘烤等方式。菲力牛排则是牛排中嫩的部位，适合用来制作牛排饼、牛排卷等菜品。牛排有哪些部位西冷牛排：西冷牛排（sirloin steak）是指从牛的后腰部脊椎骨到腰骨末端上方的位置，取下的长条形肌肉，通常长约12-15厘米，宽5-6厘米，厚度1-2厘米。
用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能软嫩。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，有效的办法就是将制作温度分为两段。以煎为例，牛排次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。第阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。
很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。
炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩。先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。牛排的分类是什么？牛排的分类有4种以上。常见的有菲力牛排，肉眼牛排，西冷牛排，沙朗牛排，T骨牛排。菲力牛排是牛里脊上嫩的肉，几乎很少肥肉，肉质鲜嫩；肉眼牛排是肥瘦相间的肉；西冷牛排，沙朗牛排是牛外脊上的肉，是带着呈白色的肉筋的肉，中间带有一些肥肉；T骨牛排是是牛背上的脊骨肉，呈现T型。黑胡椒牛排：便宜的基础牛排，不好吃。