今天你喝了吗？大厨教你制作美味的腊八粥
今天你喝了吗？大厨教你制作美味的腊八粥
时间：2024-01-18 18:36
来源：十堰广电
十堰广电讯（全媒体记者 刘嘉辉）1月18日是腊八节，喝腊八粥是我国的传统习俗，记者实地探访如何制作出美味香甜的腊八粥。
腊八粥是专门在腊八节食用的粥品，也被称作“七宝无味粥”“大家饭”等，制作材料通常有绿豆、黄豆、红豆、红枣、小米、糯米、大米、薏米八种，后经演变加入的食材越来越丰富，因南北差异，口味有咸有甜。
厨师陈前兴介绍，要想做出美味的腊八粥，在处理食材环节，只需记住“豆类先泡1小时，米粒入水30分”这句话即可。
陈前兴将黄豆、绿豆、红豆几种豆类放入碗中浸泡1小时，再将大米、糯米、小米、薏米一起泡30分钟。煮粥时，他先将3种豆子放入锅中煮30分钟，再把大米、糯米、小米、薏米放进去煮20分钟，全程用小火慢炖，最后放入红枣。
在熬制过程中要不断翻动，防止粘锅，根据不同地区与口味习惯，最后放冰糖或食盐酱料，美味香甜的腊八粥新鲜出炉了。
编辑：陈琦
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