上海四川火锅开店(2024更新成功)(今日/浅析)，烧牛匠·鲜烧火锅，源自四川成都，是一家地方特色餐饮品牌。
上海四川火锅开店(2024更新成功)(今日/浅析)， 清油火锅底料是一款以植物油作为主要原料熬制而成的底料，具有鲜香麻辣，清爽不油腻的特点，是川火锅特色锅底之一，深受消费者的喜爱。今天火锅底料厂家川专意川味就要跟大家一下川麻辣清油火锅底料怎么做好吃，成都火锅店麻辣清油底料配方做法了解一下吧。一、川麻辣清油火锅底料配方做法：
提说起川的火锅，在每个人的脑海中不禁会浮现出这样一个场景：锅中的火锅底料香气溢，桌面上摆着无数的新鲜食材，让每位食客流连忘返。成都这座美食之都，汇聚了川各地的美食，其中具特色的就是川火锅，川麻辣火锅。川的麻辣火锅分为清油火锅锅底与牛油火锅锅底。但是很多初次吃火锅的朋友却不知道川清油火锅与牛油火锅的区别？下面就为大家具体讲下这两者的区别：清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固。清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强牛油火锅：牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状；
发源于重庆的川味火锅早只有不加香料的“全牛油火锅”这一品种后来随着火锅市场的不断扩大同时也是为了适应不同消费人群的口味需要才逐渐演绎出了一个又一个的火锅新品种目前，餐饮市场流行的四川火锅品种大致有：
一筷子挑起大片毛肚，在红红亮亮的滚汤中“上下”，微蘸蒜泥香油，在口中“咔嚓”一声……一场香辣热闹的火锅“江湖”，便由此开幕。▲ 来，吃火锅！图/图虫·创意“火锅”两字，道出多少人间热闹。“火”的锅，莫过于麻辣鲜香的川渝火锅。其中，更以牛油红汤的重庆火锅，突出麻辣与“霸道”。而说起涮火锅的头牌菜，灵魂菜品，那莫过于爽滑鲜脆的毛肚了。《2017年火锅大数据报告》称，“川渝系火锅称雄大派系火锅”，毛肚以37%的占比高居受菜品榜首，成了“万人迷”。
上海四川火锅开店(2024更新成功)(今日/浅析)， 放入大葱段、老姜块各5斤、香料碎(草果、白蔻、桂皮、沙姜、小茴香、甘草、砂仁、当归各70g，提前用水喷一下至湿润)，继续小火熬制1小时，停火过滤去掉渣子，即成麻辣艳红的清油火锅油。川麻辣清油火锅底料及火锅油炒制完成后，按油料水8：1：4比例兑成清油火锅，添加70-80g火锅调味粉，正宗川麻辣清油火锅就制作完成了。（图片来自网络侵删）
当前，我国火锅消费呈现出口味和食材更加丰富多元、地方特色品牌跨地域发展势头较好等态势。经济日报携手京东发布数据显示，清淡口味、有料锅底、新鲜食材等受到消费者追捧。具备地方风味的有料火锅凭借差异化和高性价比优势火爆出圈，北方地区的羊蝎子火锅、海南地区的椰子鸡火锅等成为产品。地方特色火锅跨地域发展步伐加快，如具有川渝特色的牛油火锅被更多广东、江苏、北京、川、湖北消费者买走。