全面禁用！事关纯牛奶

时间：2025-08-08 08:47 来源：湖北发布

9月16日，《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单将正式实施，此次修订明确——生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳。

灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳傻傻分不清？

灭菌乳是我们常说的纯牛奶；

巴氏乳就是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；

调制乳就是在牛奶基础上加了食品添加剂“外挂”的奶，比如各类酸奶和含乳饮料；

复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛(羊)奶”或“纯牛(羊)乳”，而是将作为调制乳管理。

从营养角度来说，添加了复原乳的牛奶，经受了多次热加工，营养成分损失更多，例如活性钙、乳铁蛋白等成分损失较多，口感风味、营养价值也大打折扣。标准实施后纯牛奶必须100%以生牛乳为原料加工，纯牛奶营养、品质也将更上一层楼。

这次国家修改灭菌乳标准主要是因为现在国内奶牛养殖水平提高了，鲜奶产量足够多，质量安全更不必担心，完全能满足加工纯牛奶的需求，所以更鼓励直接用鲜奶生产。

灭菌乳产品包装将只标注“纯牛(羊)奶”或“纯牛(羊)乳”，不再标注复原乳相关内容，标签更加清晰，百姓选择起来也会更为简单。

复原乳会从乳制品里消失吗？

复原乳也并非那么一无是处，从某种程度来说世界需要复原乳这种“经济适用奶”，在方便、易运输、实惠方面，它有着独特优势，也常应用于乳饮料、酸奶等产品中。此次修订仅针对灭菌乳，酸奶、奶酪、冰激凌等产品，仍可合法使用复原乳，但必须标出来。

此次修订对灭菌乳进出口有啥影响？

中国原奶核心质量指标优于欧盟标准，中国人的奶瓶子里装的是世界级品质牛奶。国产灭菌乳产品未来在国际竞争中将更有竞争力。

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编辑：万林