空心菜是蔬菜中的“万毒之王”？它的营养也许会惊到你

有传言说，空心菜是“万毒之王”这种说法是错误的！空心菜其实是你家餐桌上的“肠道清道夫”，它的钙含量、膳食纤维含量、维生素C含量都比较丰富。推荐吃法：空心菜豆腐汤。快跟着小圈一起来看看吧～

空心菜是“万毒之王”吗？

有传言说：空心菜是“最毒绿叶蔬菜”，因为它的茎是空心的，能像吸管一样，把周围环境中的重金属和一些有害物质“吸进去”，甚至空心菜还有“万毒之王”的称号。这个说法是真的吗?

虽然在富集重金属上，空心菜比一般蔬菜要强一些，但空心菜本身并不会额外富集很多重金属。

蔬菜中重金属含量一般取决于3个因素：空气、土壤和水质。正规安全场地种植的空心菜，在食用上是安全的。

5月常吃空心菜

你的身体会感谢你

空心菜即蕹菜，别名藤藤菜、通菜，根据有关史料记载，蕹菜有“南方之奇蔬”的美誉。

凉血清热、利湿解毒：

根据古书记载，空心菜味甘、性平。现代中药学记载，空心菜味甘、性质偏寒，归大肠经和胃经。其主要功效为凉血清热、利湿解毒。

根据空心菜凉血清热、利湿解毒的功效，临床上也常使用空心菜来解决一些不适症状。

帮助止血：

取空心菜60～120克煎服，搭配蜂蜜或白糖食用。有助于帮助缓解鼻子出血、大便出血、小便出血。

缓解湿疹：

夏天来临，湿热偏盛、暑热当头，湿疹容易发生，可以将空心菜捣烂后敷在皮肤上，帮助预防湿疹。

膳食纤维丰富：

空心菜在绿叶蔬菜中，属于膳食纤维比较丰富的，每100克空心菜大约有1.9～3.1克膳食纤维，对控制体重、改善血脂、平稳血糖、缓解便秘、调节肠道菌群均有一定益处。

增强肠道免疫功能：

空心菜中还含有丰富的维生素C、维生素B12、钾、钙等营养成分，这些营养成分协同作用，有助于增强肠道免疫功能。

钙含量丰富：

空心菜中的钙含量比较丰富，每100克空心菜含有115毫克钙，略高于补钙佳品牛奶。

营养小贴士

1.腐乳空心菜是空心菜的常见吃法之一，既美味可口，又营养丰富。

腐乳作为大豆的加工制品，它的钙含量也比较丰富，每100克腐乳含有87毫克钙。炒制空心菜时，用腐乳代替盐对空心菜进行调味，既可以丰富空心菜的口感，又可以增加钙的含量。

2.空心菜中的草酸含量比较高，如果吃空心菜的时候不焯水，那么其中的草酸就会与钙相结合，造成结石或消化不良的现象，所以空心菜吃之前应先快速焯水。

推荐吃法

空心菜豆腐汤

功效：

清热解毒、生津润燥、补肾健脾，适合初夏食用。

制作方法：

1.空心菜切小段后快速焯水备用，豇豆切小段后焯水2分钟备用;

2.起锅烧油，炒香葱、姜;

3.锅中加入适量开水，放入豇豆，加盐、味精、胡椒粉调味后放入豆腐块;

4.出锅前放入空心菜，出锅后淋上少许香油调味即可。

营养小贴士：

1.肾结石或尿路结石患者、肾功能不全者不宜食用空心菜。

2.脾胃虚寒或易腹泻人群，不宜大量食用空心菜。

编辑：万林