茶艺，年轻人的新宠

见习记者  于子涵

茶水沸腾、热气氤氲，约上三五好友相聚，喝上一杯茶，享尽“偷得浮生半日闲”。在咖啡与酒之外，茶，开始越来越频繁地出现在年轻人的生活里。

据《中国茶叶流通协会报告》显示，年轻人的茶饮意识在不断提升。26-35岁人群已经成为购买茶叶的主力，35岁以下客户占到了总数的57%。从席卷各大平台的“围炉煮茶”词条，到各地青年夜校里场场爆满的茶艺课，煮茶、喝茶、品茶、懂茶，茶艺已成为当下年轻人新的生活方式。

茶艺文化来源已久

“茶之为饮，发乎神农氏”，国人与茶的紧密联系可追溯至千年前。其实早在古代，中国茶艺就已经闻名世界，是世界茶文化的发源地。

南宋诗人陆游曾写下过：“落日疏林数点鸦，青山阙处是吾家。归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶。”

“煮、煎、点、泡”，这四个字常被用来总结历史上最主要的饮茶方式。

在讲究食药同源的文化中，古人最早将茶作为药物及食物，干嚼茶叶获取茶汁，或是将茶叶和黑芝麻、桃仁、瓜子等一起加盐煮粥——采摘、腌制、烹之、食之。吃茶叶、喝茶粥，开启了饮茶文化的序章。

彼时茶的出现，还主要集中在喜马拉雅山脉东麓等原产区，和生活在中原的人们颇有些距离。不过，以记载来看，魏晋时期的吴与蜀已经开始成为饮茶区。人们将椒、姜、桂等种种香料与茶同煮，从而获得一杯香味浓郁、口感辛辣的古代茶饮。

到了唐代，茶圣陆羽推崇能体现茶本味的饮茶方式——“清饮”，即《茶经》中所记载的“煎茶”。从茶叶的采摘、制作、研磨，再到如何煮水、选什么茶器，都进行了具体的规定。“其水，用山水上，江水中，井水下……其火，用炭，次用劲薪。”

煎茶的出现，让茶叶正式由食材蜕变为饮品，茶原本的色、香、味得以显现。人们开始学习着享受茶的“珍鲜馥烈”，茶也从配角一跃而成当之无二的主角。

自宋代起风行的点茶更加讲究，进一步提升了饮茶的意境，使饮茶成为了风雅之象征，在上流阶层大受欢迎。《延福宫曲宴记》里就曾生动记载宋徽宗为群臣演示点茶的一幕：“上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月。”

宋代点茶的兴盛，让茶逐渐由文人阶层向普通市民阶层渗透。明清之际流行的“泡茶”，则让茶从真正意义上告别了小众。“琴棋书画诗酒茶”中的“茶”，开始融入“柴米油盐酱醋茶”。泡茶法只需将茶叶放置在茶壶或茶盏中，用沸水冲泡即可。

“煮、煎、点”让茶实现了从药用植物到美学化身的神奇转变，“泡”茶则让茶走向大众。

属于新时代年轻人的茶艺

“饮茶”曾是中年人的代名词。没有人会认为年轻人会对这种入口微苦、口感略涩、冲泡程序繁复的饮品抱有好感。但其实这是市场对年轻人的误解。

以往提到茶艺，大众的想象还停留在坐在高档典雅的茶室中，点上一炷龙涎香，用专属的紫砂茶具，嘴里聊的是文玩古董，手里盘的是核桃、蜜蜡，主打一个“咖位重的沧桑感”。这听上去好像确实和年轻人没多大关系。

但新时代的茶艺，不拘泥于多么昂贵的茶具，也不拘泥于时间地点。茶艺的本质，不是要把茶泡出多少种花样，而是茶艺师在用心演绎每一种茶的故事，传播博大精深的中国茶文化。

对于真心爱茶的人，通过泡茶、品茶的过程，感受茶的韵味和文化底蕴，无论用茶的品质是高或低，手法是否娴熟专业，都可以说自己在享受茶艺。

茶不仅仅是一种饮品，更是一种生活态度的体现。新时代的年轻人，在忙碌的工作之余，泡上一壶好茶，细细品味其中的甘醇与清香，这不仅仅是一种身体上的享受，更是一种精神上的放松与愉悦。而这种放松与愉悦，正是年轻人在快节奏生活中所追求的。

对于经常熬夜、工作压力大的年轻人来说，一杯适合自己的茶不仅能够提神醒脑、舒缓压力，还能够帮助调节身体机能、保持身心健康。

年轻人注重茶的口感体验。他们喜欢尝试不同种类的茶，感受不同茶叶所带来的独特口感和韵味。无论是绿茶的清爽、红茶的醇厚、乌龙的香醇还是白茶的鲜爽，都能在他们的味蕾上留下深刻的印象。

在学习茶艺的过程中，年轻人不仅注重传承传统茶艺文化，更致力于将茶艺与现代生活相结合，创造出许多新颖的茶艺形式。比如将茶艺与音乐、绘画等艺术形式相结合，让人们在品味茶香的同时，也能感受到艺术的魅力。这种将传统与现代相融合的茶艺形式，不仅丰富了年轻人的精神生活，也为茶艺文化的传承与发展注入了新的活力。

在湖北省武当道茶文化研究专业委员会发起人、茶艺高级技师李晓梅看来，生活中的茶大可不必那么约束。茶艺师心境平和，表演中尊重器皿、尊重茶品、尊重客人，“通过一盏清茶，吸收年轻的时尚元素进行创新茶艺表演，让更多年轻人爱上茶、传播茶，促进茶艺的发扬壮大，是所有茶艺师的共同目标。”李晓梅说道。