大柳苞谷酒飘香！十堰一村民返乡创业，酿出致富酒

时间：2023-01-16 20:09 来源：十堰广电

十堰广电讯（全媒体记者赵慧喻波）庆团圆，喝佳酿。最近，郧阳区大柳乡的一些村民也开始忙碌起来，他们用传统手工酿制的办法制作小窖包谷酒，这酒是怎么酿出来的呢？来看记者的探访。

近日，记者走进郧阳区大柳乡的余粮村代师傅家的酿酒作坊，作坊里酒香四溢，代师傅忙个不停。

记者看到经过蒸馏后，头道酒已经出来。代师傅介绍，头道酒的度数开始大概有80多度，到最后混合起来在60度左右。

大柳乡的酿酒技艺历史悠久，远近闻名。为扩大酿酒规模，2019年，代师傅在家门口建了一个酿酒车间，车间里一共有四个发酵池，每一个发酵池可存放8000斤左右的酿酒原料。

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代师傅介绍，把玉米粉碎后，兑点高粱、糯米，蒸熟后，拌上酒曲放到发酵池里发酵半个月。半个月后，掺进谷糠搁酒甑子里就能蒸出酒了。酿酒蒸锅以前是木制的，现在使用铝制的，密封性更好，将酒糟子放在酿酒蒸锅里，蒸汽升腾，酒气慢慢冷却后，约三分钟就能出酒了。

采用古法手工酿造的苞谷酒色白、气香、味醇，不含添加剂，绿色天然，口味纯正，只有每一处细节都把控完美，才能酿出一坛好酒。

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代师傅说，他以前一直在外地打工，为了照顾生病的家人，只能辞工回到家乡，最初几年做点小生意，日子过得一直很紧把，想到自家有酿酒的传统，他觉得利用自己的手艺来蒸小窖酒是个不错的致富门路。

2019年，代师傅贷款十几万，购买了蒸小窖酒的设备，开始了创业之路。他每天起早贪黑，靠着诚信做生意的口碑，再加上乡里的政策支持，他的小窖酒卖得越来越好，现在一年能生产两万斤苞谷酒，酿酒收入也达到了十几万元。

编辑：张红艳