“六月黄”毛蟹十堰上市，价格与去年持平，大量上市还需等等

秋风起，蟹脚痒。日前，记者走访城区农贸市场了解到，螃蟹开始进入十堰市场，价格与去年基本持平。值得注意的是，目前尚处于螃蟹上市早期，售卖的螃蟹大多为“六月黄”毛蟹，大批量上市还需等10天左右。此外，记者还针对螃蟹怎么做好吃、吃螃蟹的禁忌等，采访了业内人士，供市民参考。

今年螃蟹价格与去年持平

昨日下午，记者在老虎沟农贸市场水产品区看到，不少水产品店的水箱内都放有螃蟹，一个个生龙活虎地在箱子内爬行，吸引不少市民选购。

“母蟹现在最大的多重?有黄吗?咋卖的?”记者采访期间，正好碰到市民田先生带着家人来选购螃蟹。田先生告诉诉记者，得知螃蟹上市后，他便想着买一些给家人尝尝鲜。

记者观察发现，老虎沟农贸市场目前售卖的螃蟹以公蟹居多，母蟹数量较少。公蟹的价格每斤在45元至60元之间，2.5两重的母蟹55元一斤。

据商户李先生介绍，螃蟹才上市没多久，今年的螃蟹价格与去年同期基本持平。由于目前未到螃蟹销售高峰，每日的销量在百斤左右，其中主要以批发为主。

中秋节前后螃蟹最为鲜美

记者在采访中了解到，目前的螃蟹正处于上市早期，无论是数量、规格、肉质、口感等都未达到最佳。

“现在卖的基本上是‘六月黄’螃蟹，个头都不大，且以公蟹居多，母蟹目前只有2.5两大，主要是因为母蟹与公蟹相比生长周期较长。”李先生说。

多位商户告诉记者，从今年的情况来看，螃蟹最肥美的时间应该在中秋节前后，大约还需等待10天左右。届时，无论蟹膏还是蟹黄基本都已经成熟。

据介绍，每年中秋节前几天是螃蟹销售最高峰，价格、数量等方面都将出现大幅度增长。根据往年的情况来看，今年中秋节期间螃蟹价格可能也会出现上涨，如4两重母蟹可能涨至90—100元一斤。

鲜活螃蟹为上品，湖蟹口感更好

许多市民会吃螃蟹，却不知道怎么选螃蟹、购买螃蟹有什么诀窍。为此，记者采访了螃蟹批发商孙女士。

据孙女士介绍，公蟹肚子为三角形，母蟹肚子为半圆形，公蟹主要吃膏，母蟹主要吃黄。按养殖方式不同，螃蟹主要分为湖养蟹、塘养蟹。蟹塘由于空间小且封闭，水质较湖泊差，口感没有湖蟹鲜美。因此，湖蟹的价格比塘蟹要高一些。

孙女士建议消费者购买螃蟹时先看蟹背、蟹肚和蟹毛，湖蟹蟹背呈现青色光亮，蟹肚白亮干净，蟹毛金黄。塘蟹背甲为青黑色，少光泽，蟹肚污泥多，蟹毛多为黑色。翻开蟹盖，湖蟹腮部颜色白净，而塘蟹腮部颜色黯淡，杂色较多。

其次，选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

清蒸、香辣、煮粥是最普遍的做法

螃蟹营养丰富、味道鲜美，如何做更好吃呢?记者来到位于江苏路的阿庆嫂阳澄湖大闸蟹专卖店。店员周先生告诉记者，螃蟹最常见的做法无非清蒸、水煮、香辣、煮粥等几种。螃蟹究竟如何做更好吃，还需市民根据自己的喜好选择。

“清蒸是最常见也是最简单的方法，人人都会。这种做法既保持了螃蟹本身的原汁原味，螃蟹内的营养价值也不易流失。”周先生说，清蒸螃蟹时有几点需要注意，一是把螃蟹的肚皮朝上，避免营养流失;二是在清蒸时可在螃蟹肚皮上放一块姜片，起到去腥的作用。

周先生表示，现在越来越多的人选择用螃蟹煮粥。“螃蟹具有一定的寒性，煮粥可使螃蟹更易消化、吸收，对儿童来说更加合适。”

此外，还有不少市民想知道是蟹膏好还是蟹黄好。针对这一问题，周先生说，蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂、钙元素，也含有较高的脂肪和胆固醇。蟹膏含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素和脂肪。两者的营养成分虽然有所不同，但营养价值并没有明显差异。

吃螃蟹这些事项要注意

记者了解到，螃蟹虽然好吃，但也有不少禁忌。记者就此咨询了我市另外一螃蟹经销商。“首先，螃蟹不可与茶水、花生、冷饮等同食。”该经销商告诉记者，螃蟹属寒性，体寒者吃螃蟹时一次不要吃太多。

此外，由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，市民在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。按照经验来说，根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮18—22分钟为宜，此时肉已成熟却不会过老。还需特别注意的是，蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠均不宜食用。（来源：秦楚网 记者 徐国文）