行情!湖北鲜烧牛肉火锅项目(2024已更新)(今日/产品)，而在众多火锅品牌中，烧牛匠·鲜烧火锅以其新川派轻油快餐小火锅的特色，成功脱颖而出，成为了引领健康饮食新风尚的佼佼者。
行情!湖北鲜烧牛肉火锅项目(2024已更新)(今日/产品)， 潮汕“全牛宴”杀进顺德了！牛肉好不好吃，归根结底看的是肉质！牛泉宴精选优质的潮汕土黄牛，当天现宰，现点现切，从被屠宰到餐桌不超过小时。一走进店里，就闻到浓烈的牛肉香味，还能看见干净卫生的明档厨房；刀工，是潮汕牛肉火锅登顶的大功臣；保证每块牛肉的厚度是一致， 牛身上的10个部位， 还需要10种不同的切法。潮汕火锅的汤底， 汤只是清汤，不走浓艳基调；大道至简、清而不淡、鲜而不俗，嫩而不生、油而不腻。特色泉水牛腩骨清汤，便是牛肉火锅的灵魂和精髓所在。清汤配上玉米萝卜，新鲜营养又原汁原味，只有这样的汤才能配得上新鲜优质的现切牛肉。
从店名上看，鲜牛肉火锅店的名字不少都围绕着“牛”字取名，有牛满捞、牛滚滚、今日牛事、牛很鲜、牛总店、牛得不行、九秒牛、牛掌柜等，扬州人吃牛肉的风潮从水牛转为黄牛。鲜牛肉火锅为什么会在扬州走红？扬州某鲜牛肉火锅负责人介绍，可能是餐饮业受到海鲜食材不稳定因素影响，转向新鲜食材赛道。在江都区，今年有好几家火锅店改成了鲜牛肉火锅店，这是今年的餐饮风潮。
行情!湖北鲜烧牛肉火锅项目(2024已更新)(今日/产品)， 采访中有业内人士透露，不少鲜牛肉火锅店的牛肉并非当天宰杀，而是远途运输到扬州，其中既有冷冻牛肉，也有海外进口的牛肉，这些都比新鲜牛肉的成本低不少。鲜牛肉火锅店的走红，跟餐饮行业走单品类发展路线有一定关系。扬州某鲜牛肉火锅负责人说：“我们是因为有了稳定的鲜牛肉货源后，才陆续开分店。没有这个底气，不可能开这么多分店。”
鲜牛肉火锅店走红，跟餐饮业单品类发展路线有关“实际上扬州哪有那么多山上来的黄牛肉，扬州的新鲜牛肉大多来自河南、安徽等地，之所以突出‘鲜’，敢打出‘鲜’的招牌，是因为供货的牛肉是当天宰杀到店的，这一点确实有保证。”一家经营了10多年鲜牛肉火锅店的老板告诉记者。对于这个说法，扬州某潮汕粥铺的吴老板表示赞同：“客人到店主要还是吃鲜牛肉，既新鲜口感又好，这就足够了。对于产地，其实并没有那么多讲究。”采访中有业内人士透露，不少鲜牛肉火锅店的牛肉并非当天宰杀，而是远途运输到扬州，其中既有冷冻牛肉，也有海外进口的牛肉，这些都比新鲜牛肉的成本低不少。
行情!湖北鲜烧牛肉火锅项目(2024已更新)(今日/产品)， 鲜牛肉火锅店的走红，跟餐饮行业走单品类发展路线有一定关系。扬州某鲜牛肉火锅负责人说：“我们是因为有了稳定的鲜牛肉货源后，才陆续开分店。没有这个底气，不可能开这么多分店。”业内人士：开业的很多，关张的也不少，餐饮业很卷需谨慎记者采访了解到，今年扬州的鲜牛肉火锅店开业的很多，关张的也不少。仪征一家自助式牛肉火锅店开业半个月后即关店，人均消费在80元至100元。业内人士分析，新鲜的黄牛肉进价每斤约40元，去掉边角料后，成本达50多元一斤，自助鲜牛肉火锅的经营形式有风险，“遇到喜欢且特别能吃牛肉的人，一顿吃两斤牛肉，店家就会亏本，这就有可能造成关张。”