不错的鲜烧牛肉连锁，首先，采用优质原料，牛肉源头直供，中央厨房统一烧制后配送到各店，确保产品味道统一和出品品质。
牛肉500克、葱适量、酱油适量、料酒适量、姜一小块、香油适量、水淀粉适量、盐适量、白糖1.牛肉清洗干净用卤药卤熟（或者直接买卤牛肉也可以），葱、姜洗净切片2.煮熟的牛肉切片摆盘，放入盐、葱片、姜片、白糖、料酒，再淋上卤煮牛肉的汤汁3.准备蒸锅，盘子入蒸锅蒸15-20分钟出锅，挑出姜蒜，取出汤汁4.汤汁倒入锅中，加入酱油煮开，倒入适量水淀粉勾芡，香油少许5.汤汁全部浇在牛肉片上 ok牛里脊250克、玉米淀粉100克、食盐、酱油、姜一小块、葱苗一根、米醋、黄酒、植物油、白糖、白芝麻1.牛里脊清洗干净去除筋膜切大片，葱苗洗净切片，姜洗净切丝2.准备小碗，放入冷水，加入葱片和姜丝泡制成姜葱水，30分钟左右就可以3.牛肉放入碗中，加入姜葱水，黄酒少许盐搅拌，用水，玉米淀粉少许植物油搅拌4.上锅烧油，油温成热，牛肉蘸上搅拌好的水淀粉，放入锅中炸至酥脆5.上锅烧少许水，加入酱油，白糖，米醋，少许盐煮开，加入水淀粉熬成糖醋汁
2.准备小碗，放入冷水，加入葱片和姜丝泡制成姜葱水，30分钟左右就可以3.牛肉放入碗中，加入姜葱水，黄酒少许盐搅拌，用水，玉米淀粉少许植物油搅拌4.上锅烧油，油温成热，牛肉蘸上搅拌好的水淀粉，放入锅中炸至酥脆5.上锅烧少许水，加入酱油，白糖，米醋，少许盐煮开，加入水淀粉熬成糖醋汁6.倒入炸好的牛肉，翻炒，牛肉吸收糖醋汁之后，撒点白芝麻，出锅牛心400克、香菜、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、味精适量、淀粉、干辣椒50克、姜、蒜1.牛新清洗干净切条，香菜洗净切段，姜蒜洗净切末2.上锅烧水，大火烧开，倒入牛心煮至7成熟，捞出清洗干净，沥干水分，加上涂抹干淀粉
自己家养的牛品质自然很不错，每天都是鲜的，一天能串100多斤牛肉，羊肉在十斤左右，用牛肋排肉肥瘦相间口味更好，肉质特别鲜嫩，一垛是一斤，十来串。
5.下面我们来炸制牛肉片，把锅烧热，倒入植物油，待油温烧至成热时，温度在150度左右，油面接近冒烟，下入牛肉片炸制，开中火慢慢升高油温，这个过程在50秒左右，炸至牛肉两面金黄，倒出牛肉沥干油备用。
5.下面我们来炸制牛肉片，把锅烧热，倒入植物油，待油温烧至成热时，温度在150度左右，油面接近冒烟，下入牛肉片炸制，开中火慢慢升高油温，这个过程在50秒左右，炸至牛肉两面金黄，倒出牛肉沥干油备用。