如何辨别真假火锅底料？
火锅调料的味道。火锅的味道是火锅调料和火锅店的灵魂。一个好的火锅店地址，干净的装修，或者大量的促销活动和良好的服务都可以吸引顾客进店。不管这些外在的东西有多好，但只有一件事是，一个糟糕的火锅口味是留住不了顾客的。但很难说人们喜欢什么。火锅的口味需要根据地域和周围的人来判断，所以前期的工作要做好。
还有火锅底料的食品安全问题。购买标识完整详细的产品，仔细查看配料表，购买正规厂家生产的火锅底料。港东拥有多种复合调味品生产资质、专业从事餐饮调料代加工，如今已有多家合作商，如有需求可致电咨询。
由于工作生活节奏的不断加快，夫妻双方都是上班族的家庭用于做饭的时间越来越少。下班之后，如何在快的时间内做出一顿营养美味可口的饭菜，成为家庭掌厨者们的一大愿望。另一方面，随着国外快餐连锁的大量涌入，中餐火锅等餐饮后厨化进程必 须加快，而这些不同特征的餐饮业的发展则带动了各种类型的复合调味料的消费。
调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲，杀菌消毒，促进消化。例如：味精、酱油、酱类等调味品都含氨ji酸，能增加食物的鲜味；香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气；葱、姜、蒜等含有特殊的辣素；能促进食欲，帮助消化；酒、醋、姜等可以去腥解腻，调味品还含有人体必需的营养物质。如酱油、盐含人体所需要的氯化钠等矿物质；食醋，味精等含有不同种类的多种蛋白质，氨ji酸及糖类，此外，某些调味品还具有增强人体生理机能的藥效。