青海品牌白酒文化-白酒是日常生活中经常见到的饮品，具有缓解精神紧张、消除疲劳的作用，还可以促进食欲、帮助消化，以及使经络通畅等等一系列的相关功效。
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酱香型白酒的酿造工艺相对复杂，分为坤沙、碎沙、翻沙、串沙四种，坤沙工艺为优质。具代表性且品质高的坤沙工艺（亦称为捆沙）是指使用完整度高达80%以上的高粱进行高温发酵，严格遵循“四高三长”要求与传统“12987”制造工艺，酿造和贮存时间长，生产成本高。碎沙工艺将高粱全部磨碎成粉状，通过预处理后拌和糖化发酵剂再入窖发酵，一般经过两三轮烘烤后即可取完粮食中的酒，相比坤沙酒，碎沙酒生产周期更短，一年至少可以烤2~3 个周期，出酒率更高，但酒体层次感略显单一，口感不够醇厚。翻沙工艺使用坤沙酒一次取酒应丢弃的酒糟，再加入破碎高粱和曲药进行发酵蒸馏。翻沙酒由于生产工艺欠佳，只比食用酒精增加了一点酱香味，会出现入口苦涩、杂味过重的情况。串沙工艺将坤沙酒生产过程中应丢弃的酒糟置于蒸馏器内，再加入一定比例的食用酒精和香料等，属于固液勾调酒，生产成本较为低廉、品质低劣，目前茅台镇内已禁止生产。
一、白酒的好处1.通脉作用。历代医家在增强药的化瘀、通利血脉作用时往往加酒或佐以酒煎或以酒送服药末，都是借酒力达到通血脉的作用。2.酒性辛热，有温通逐寒作用。如可用酒浸泡白蛇，治老年人腿部发冷3.酒是药炮制的主要辅料。炮制可以增加药潜能，改变药性质，增强滋补作用。例如，酒精大黄可以降低大黄泄泻的效果，同时增加血液循环的功效4 酒有健脾和胃，除湿矫味的作用。适量饮酒可以温暖肠胃，抵御风寒，提神开胃，对人体健康有益，而过度饮酒则会损害健康，引发各种疾病，甚至死亡。
有了酱香酒，中国餐饮才得以升华为光耀世界的饮食文化。那么，与其他香型的白酒相比，酱香酒有着什么优势和劣势呢？酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病的可能性可就蕴涵在其中了。香气久留不散酱香型，又称为茅香型。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡道、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香回气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。对人体刺激小酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃左右，且要经过几年的贮存，低沸点的物质已经挥发掉很大一部分，能很大限度地排除有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，所以对人的刺激性小。这些是其他任何蒸馏酒所无可比拟的。总的来说，与其他香型的白酒相比，酱香酒无论是从工艺、口感还是对人体的影响上来讲，都是具有非常大的优势的，如果非要说它有什么劣势，那么，可能就是价格会比其他的酒贵一点吧，毕竟一分价钱一分货！
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