做奶茶有什么需要注意的事项？注意茶叶与鲜奶的比例，茶叶与鲜乳的比例建议为1：50。可以先单泡茶饮用，茶汤颜色较深、味道偏涩的茶叶可以多一些牛奶;而清爽的红茶则可减少牛奶用亮。另外，选择较细碎的茶叶或茶包，叶片与水的接触面较大，气味更足。
奶茶在南亚地区比较多一些，主要是当地产优质红茶的缘故，好的奶茶主要突出的是奶和茶的香味融合，我觉得不一定要很浓稠。所以要选优质红茶和牛奶，红茶根据不同地区有不同的喝法，有些地区用壶来煮（主要是大叶红茶），有些是在合适温度的水中，用投入法（主要是CTC红茶），萃取茶汁，在和新鲜的牛奶加热后使用。为了味道更好，一般会注意红茶和牛奶的融合，除了在导入时注意手法，另外通过来回的倾倒，是奶和茶的香味能够更好的体现出来，在这个过程中，会有一些空气加入，就像牛奶发泡一样，奶茶会逐渐的变浓稠，在温度合适的时候，味道很好的。
丝袜奶茶，所谓“丝袜奶茶”，其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，然后再加入奶和糖。过滤这一步骤除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑。据闻发明之时，的确是用丝袜来过滤的，后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋，但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种，餐厅透过控制粗幼茶的份量，就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内，然后把网浸入巨型水煲内，并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟后(称为焗茶)，把茶倒出到另一茶壶内，来回倒数次(称为撞茶)。倒进已放入淡奶的杯内。