吃在房县｜为了一桌宴，我要去房县

十堰广电讯（通讯员 陆红霞）美食，是嘈杂生活中治愈人心的良药，是踏遍山川湖海最终的归宿，是融入生活百态的人间烟火。探寻房县美食，就像开启一场舌尖上的山水之旅，这座藏在鄂西北大山深处的县城，因独特的自然环境孕育出了极具山野风味的饮食文化。走进房县上笼席，走进“千里房县”这座浪漫之城，感受房县独特的风味人情，文化底蕴！

房县上笼席，起源于民间的习俗，是庆祝重大节日、家族喜事及祭祀活动的盛宴。在物资匮乏的古代，一场丰盛的宴席是人们表达喜悦与感恩的重要方式。而今，上笼席已不仅仅是一道道美食的简单组合，它更是一种情感的寄托和传承，承载着房县人民对美好生活的向往与追求。

上笼席的独特，首先在于其食材的选择。房县的山水田园孕育了丰富的天然食材，土生土长的猪羊、新鲜欲滴的时蔬、山林间的珍馐，这些带着泥土芬芳的食材，为上笼席奠定了天然、质朴的风味基调。而制作工艺更是上笼席的灵魂所在，通过“蒸”这一核心技法，将食材的本味激发到极致。蒸制的过程中，各种食材的味道相互交融、渗透，形成了上笼席独有的复合香气。

房县上笼席通常包括多种菜肴，如八大碗、六大四小或四大六小等配置，具体根据需求而定。主要菜品有房县卷卷、山药炖土鸡、莲藕炖猪蹄等，每一道菜都会有一个美好的说辞，赋予每道菜特定的寓意。

以“四大六小带热四”为例：第一道大碗菜房县卷卷汤叫“一堂和气”，房县卷卷是用五花肉剁成肉馅，大葱、鲜姜和盐调味，摔打上劲儿后，用豆油精卷成条，然后滚鸡蛋淀粉浆，下锅炸至金黄酥脆，寓意着和和美美、一团和气。

第二道大碗菜山药炖鸡汤叫“吉（鸡）祥如意”，征着大吉大利，表达了对宾客的美好祝福，希望生活吉祥顺遂。

第三道大碗菜莲藕猪蹄汤叫“金榜（膀）题名”，寓意着前程似锦，期望赴宴者在学业或事业上能够取得成功。

第四道大碗菜肉丸汤叫“圆圆满满”，代表着生活圆满、幸福美满。除了四大碗，还有“六小”，“六小”一般是蒸菜，也各具特色，丰富着宴席的层次与口感。而最后的“热四”，往往是时令鲜蔬或特色小炒，为这场味觉盛宴画上圆满的句号。

除了美食本身，上笼席的上菜过程也充满了仪式感。过去在房县，吃喜宴要请锣鼓班子敲锣打鼓，娱乐助兴，增添喜庆气氛。每上一道菜就要撤一个空碗，让桌上始终保留着九道菜，寓意“长长久久”。这种独特的上菜方式，不仅让宴席更加热闹有趣，更体现了房县人民对生活的热爱与尊重。

当然，房县的美食不仅仅只有上笼席。房县小花菇的浓郁香气、红烧条子肉的肥香不腻、红薯粉条的Q弹滑爽、房县黄酒的甜而不腻……每一道美食都是房县百姓对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。

为了一桌宴，去房县，要亲自品尝那些流传千百年的美味佳肴，感受那份淳朴与真挚；要沉浸在那份独特的饮食文化中，体验那份温情与传承；在房县的街头巷尾，寻找那些属于味蕾的记忆与感动。因为在房县，美食不仅仅是一种享受，更是一种生活态度和文化传承。

“因美食而动，寻美味而游”。房县，这座“诗酒远方”的浪漫之城，以其独特的“上笼席”文化，吸引着人们踏上了这场寻味之旅，在美食中享受“诗和远方”。在那里，与美食相遇、与文化相融、与温暖相伴。

编辑：张正山