送万张小吃优惠券！“我最喜爱的竹溪小吃”评选活动等你来投票

十堰广电讯（全媒体记者 白孟尧）竹溪县城东门小吃一条街，“五一”正式开街，满街飘香，满城好戏。到底哪种小吃最好吃？竹溪餐饮行业协会联手十堰市餐饮业协会，举行“我最喜爱的竹溪小吃”评选活动。本次评选分线上评选和现场评选两个环节，评选出竹溪十大名小吃，以及竹溪最佳传统小吃、最佳创新小吃、最具人气小吃各一名。其中，现场评比，将送出万张小吃优惠券，让你一次吃个够。

1.竹溪蛋炒饭

也叫炒花饭、蹦蹦饭。用猪油炒，大火翻炒至饭粒儿啪啪作响往起跳，外焦里嫩，嚼起来满口生香，加入腊肉粒、萝卜丝、青碗豆、酸菜等做成不同口味，再配上红辣椒、酸菜苿、酸大蒜、腐乳等开胃碟和一杯清茶，一盘成宴。

2.泓星月饼

苏式老月饼做法，以小麦精粉和高山核桃仁、芝麻、花生、杏仁等为原料，经揉、擀、包、烤等复杂工艺做成。主要有五仁味、核桃味、芝麻味、椰蓉味、百果味几大类。饼皮层层薄如蝉翼，一口咬下去酥到掉渣，满是小时候的味道。

3.锅巴

锅巴是大铁锅煮饭、蒸饭的特有产物，勤劳智慧的竹溪人把锅巴再进行二次复杂加工，借助现代工艺技术，做出丰富多彩的特色美味。竹溪郧香锅巴，是将玉米面锅巴做成甜、咸、辣、香等不同味道，切块包装成休闲食品。

4.麻糖

用红薯糖与小米、果仁等一起做成的各式糕点，是一种古老的传统习俗与工艺。既是孩子们难得的零食，也是用来待客、赠送亲友的上好美食。竹溪冯妮麻糖对这一古老的工艺与习俗进行了传承和发扬，做出了现代休闲食品风格。

5.包花儿糖

竹溪有个谚语：“三月三儿，炒包花儿。”三月三临近清明节，传说逝去的先祖的魂魄要回来看望后人。家里炒包花儿发出一片响声，既向先祖反映家里烟火旺盛，驱邪避邪，还是孩子们的好零食。包谷花儿用红薯糖拌匀捏成团，还可加入少量炸红薯干、熟芝麻等，入口嚼起来嘎嘣脆响，又香、又甜、又脆，必须得牙好。

6.芝麻饼

竹溪芝麻饼是传统美食，风味做法多样，精面粉加少量蜂蜜揉好醒发，再加酥油、菜籽油揉搓，做成饼粘上芝麻，放入专用的炭火炉子中烤熟即可。当地人常用芝麻饼做干粮、送亲友。最有名的竹溪蒋家堰黄土岭陈氏芝麻饼，已有300多年历史。技艺代代相传，传媳不传女。主要特点一是非常酥脆，咬时要轻，稍一用力咬整个饼子都碎了。二是保存时间长，没加任何防腐剂。

7.糖酥饼

民间流传很广的经典传统小吃，用精面粉经揉面、包酥、三揉三醒做成皮，蜂蜜、香油加炒熟的面粉做成糖馅。饼皮包住糖馅做成饼，外层粘上芝麻，放进炉子烤熟。咬一口酥饼，掉一地碎屑，留得满口甜。

8.碗儿糕

碗儿糕是竹溪的特色小吃，以蒋家堰镇的最为有名，经久不衰。将大米浸泡后磨成浆，取小部分煎炒至六成熟，与没炒的米浆一起拌匀放置发酵一天左右，再用碗盛装放入蒸笼蒸熟。刚出笼的碗儿糕，要用薄竹片轻轻一旋，一个完整的碗形米糕便呈现在眼前，色泽雪白，蓬松如棉，味甜不腻，带轻微米酒香，易于消化。

9.米花儿

米花儿也叫豆米儿，必须在冬季制作。将糯米淘洗蒸熟，竹笸摊晒凉干。有时还用各色菜汁染色，做出五彩花样。吃时，油炸至微黄，然后开水冲泡加糖即可食用，入口香脆甜糯，易于消化。还可将炸好的米花儿加适应红薯糖压紧切块做成米花糖。

10.格格儿

竹溪格格儿是以洋芋块打底的小笼粉蒸排骨或肥肠。街头巷尾的早餐店门口支起大铁锅，高高摞起的蒸格，很是壮观。尤其是冬季，格格儿浓浓的香味伴着腾腾的蒸汽，弥漫着整条街。在竹溪请客过早吃格格儿是一种很高的礼遇。一碗酢浆面，加一个格格儿，有荤有素，有干有稀，甚至还可喝上二两早酒，满是秦巴山小城生活的滋润。

11.懒豆腐

豆腐本应做菜吃的，但竹溪的懒豆腐是豆腐不煎、不炒，而是大块豆腐与大米加卤水煮成稀饭，看上去像是图简单、就懒事，所以叫懒豆腐。过去缺吃少穿，豆腐是个好东西，营养丰富，懒豆腐是待客的好饭。吃懒豆腐必须得配芫荽辣椒，既开胃还能冲淡卤水味道。

12.甜浆子

甜浆子就是碎黄豆、豆浆与大米一起煮成的稀饭。做甜浆子有两个技术难点，一是黄豆不能磨的太碎，二是煮的过程需要不停地搅动，因为豆浆与大米一起形成粘稠的粥，水汽不易散发，水一开就会膨发四溢，而且很容易糊锅底。煮好的甜浆子看上去乳白粘稠，吃起来有大豆的甜香，所以叫甜浆子。它好吃、易于消化、营养丰富，养胃，非常适宜老人、小孩，是病人康复、妇女产后发奶的理想食物。

13.合渣

合渣就是黄豆磨碎与青菜叶一起煮成的粥。竹溪地处秦巴山区，过去有个说法叫：“辣椒当盐，合渣过年，一条裤子穿它几十年。”意思是合渣也是好吃的。吃合渣一般不加油盐和佐料，原汁原味。也可根据喜好加不同佐料。

14.臭豆渣

也叫霉豆渣，必须在三九天做，把做豆腐剩下的豆渣炒熟捏成团，蘸上食盐、花掓面、干辣子面等辛香料，放在干净的稻草上置于室内遮光保温，自然发酵至长白毛，晾晒至半干后，再切成条状晒干。吃臭豆渣多为正月底至二月初，猪油煸炸葱姜蒜和干红椒，放入臭豆渣翻炒，添水烧开，再放入白菜苔汇成汤即可。臭豆渣汤清淡，有淡淡的豆香，属粗纤维食物，消食去腻。

15.炒米粉

炒米粉是各地常见的普通小吃，但经过竹溪人的“酸辣”味改造，立即变得与众不同起来。竹溪炒米粉有粗细之分，粗的是蒸面皮现切的，细的是米粉条。葱蒜入油锅爆香，放入绿豆芽或青菜叶翻炒，再加入米粉翻炒，撒盐、辣椒面儿、酸菜末儿、花椒面儿、老抽炒匀，就可出锅了。主料是米粉，灵魂是辣椒和酸菜。吃起来酸辣可口开胃，筯道细嫩爽滑，再来一杯豆浆，那是绝配。

16.水煎包

水煎包是将包子放入平底锅中，加水加油，连蒸带煎而成。取水蒸、油煎之妙，既有雪白与金黄的视觉冲击，又有软糯与酥脆的丰富口感，脆而不硬，香而不腻，把普通的包子做出特殊的味道。吃时配大蒜辣子和碱水米汤，堪称一绝。

17.锅盔馍

相传唐高宗李治征集数万兵马修建乾陵，锅灶不够，士兵们发明用头盔烙馍的方法。现在看来，应该是馍的形状像锅盔，所以叫锅盔馍。竹溪锅盔馍有用发面和生面两种做法。生面做的要薄一些，厚了不易熟，口感上紧实有嚼头，有淡淡的甜味。发面做的外脆内软，香喷喷的。竹溪人吃锅盔馍，喜好醮酱、腐乳，配上汤。

18.油层儿

油层儿是流传了数百年的竹溪传统小吃，随着人们生活水平提高，这种粗糙之物几近消失，但仍然是竹溪人“过早”的不二之选。在三九天，将碗豆煮熟放置室外，日晒夜冻直到晾干，与面粉、鸡蛋拌匀，以模俱盛装入油锅炸至金黄。入口脆酥酥的，带点软糯，乡土味儿十足，尝一口充满了儿时的记忆。碗豆也可用萝卜丝、土豆丝等代替。

19.软饼子

软饼子是竹溪常见的早餐面食，用精面粉加鸡蛋、少许盐或葱花添水搅匀，倒入热油锅里摊成薄薄一层，然后小火慢煎而成。面粉要好，水量要适中，搅拌要彻底，饼摊的要又薄又匀，下锅火要大，煎时火要小，两面翻着煎。吃的时候，竹溪人喜欢用软饼卷酸辣土豆丝成筒状，一口咬一大截，或者醮辣椒吃。

20.浆粑馍

浆粑馍是非常有竹溪特色的小吃，用新鲜包谷粒儿磨碎去粗皮，加入少量面粉发酵，做成馍或饼状，下锅煎或蒸。过去农村常用新鲜桐梓树叶包着浆粑馍煎或蒸，刚出锅的浆粑馍有股淡淡的清香，色泽橙黄，嚼起来粗中带软，口感甜中带酸，是都市里难得一见的稀罕食品。

21.小笼包

竹溪小笼包用发面做成，小个皮薄馅多，主要有肉馅和素馅两大类。其灵魂是辣子汤，红辣椒面炸好，加少量淀粉、葱茉儿、芫荽、盐等和成，小笼包蘸辣子汤，再配上榨菜丝儿、稀饭，别有一番滋味。

22.魔芋豆腐

竹溪是中国魔芋之乡。魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效，还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。魔芋豆腐炒酸菜是典型的竹溪家常小炒。

23.红薯糖

过去，竹溪人过春节打年货有个习俗叫“打糖”，就是用红薯与麦芽熬成糖，这种糖冷却后坚硬似铁，需要用锤击棒敲才破碎，因此称为“打糖”。吃“打糖”象征新一年生活甜蜜。红薯糖既可直接食用，也是做麻糖的主料。

24.腐乳

腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，是豆腐经微生物发酵二次加工的食品。竹溪腐乳属于红腐乳，块形整齐，厚薄均匀；表面呈自然的鲜红色或枣红色，切面为杏黄色或酱褐色，近乎半透明；质地松软细滑，香辣适口、滋味鲜美、余味绵长、具有特有的酱香。入口鲜美，回味悠长。竹溪腐乳的美味之中不知融合了多少代移民的思乡之情，现为中国地标产品。

25.魔芋面

在面粉中加入一定比例的魔芋精粉加工而成的面条，是面条中的精品。煮熟的魔芋面洁白，不易糊汤，入口细腻。魔芋本身含有70%的可溶性膳食纤维，具有保健和减肥的作用。

26.魔芋毛肚

魔芋休闲食品，开袋即食，有咸、甜、麻辣等不同风味，深受现代人喜爱。

27.豆腐干

竹溪豆腐干有五香豆干和熏豆腐干两大类，是当地常见的地方特产，熏豆腐干炒腊肉、五香豆腐干炒青椒、豆腐干焖鸡子是常见的竹溪家常小炒。

28.面面饭。

用玉米面蒸成的饭。竹溪山多田少，过去玉米是主粮，也是粗粮，现在面面饭是特色风味。

29.红薯干

红薯蒸熟切块晒干。可直接食用，也可油炸、干炒、做麻糖。

30.鸡汤米线

鸡汤米线。新近开发出来的竹溪特色小吃。山鸡、菌菇熬出金黄醇厚、香气四溢的鸡汤基底，配上竹溪贡米做成的米线，口感软糯顺滑、米香浓郁，加入清淡、麻辣等不同风味馅料，滋补养生，鲜香美味。

编辑：张正山

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