禁止！禁止！十堰校园食堂中，这些菜不能做
禁止！禁止！十堰校园食堂中，这些菜不能做
近日，十堰市市场监督管理局发布校园食品安全提示，其中提到不得制作四季豆、野生菌、发芽土豆、新鲜生黄花等易引发中毒的食品。
校园食品安全提示(部分)
1、严禁制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕;
2、不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等易引发中毒的食品;
3、杜绝加工制作、外购三明治等高风险食品;
4、严禁使用五指毛桃等中药材煮汤，防止误采误食有毒植物。
四季豆未熟透会致中毒
据了解，四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位。主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作，受热不均，生四季豆或未完全熟透的四季豆含皂苷毒素，进食后可致中毒。
四季豆中毒者轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则可能导致脏器功能障碍。
野生菌难判断毒性
医生提醒，仅凭个人经验很难准确判断野生菌的是否有毒。毒蘑菇中毒潜伏期半小时至数小时，最长可达6小时以上，且潜伏期越长，毒性越大。
与四季豆中毒症状相似，除了有胃肠道症状表现，随时间推移，重者也可出现相应脏器功能损伤表现。
发芽土豆中毒发病率高
发芽、变绿的土豆中含有大量的龙葵碱，容易导致食物中毒，严重者出现昏迷、抽搐，呼吸麻痹而亡。而且龙葵碱对冷、热都比较稳定，普通蒸煮炖炒很难破坏它。
一旦发现土豆变绿、发芽，还是别想着抢救一下，直接扔吧。
新鲜生黄花越鲜越毒，无特效解药
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，进入人体后代谢为有极强毒性的二秋水仙碱，对消化道产生刺激作用。轻度中毒表现为恶心、呕吐、头晕、汗出，严重者也会导致多脏器功能衰竭甚至死亡。
既往资料显示，成年人如果一次食用100克以上的鲜黄花菜(含有0.1毫克～0.2毫克的秋水仙碱)，就能引发中毒症状，一次性食用7毫克～65毫克的秋水仙碱就可能致命。
需注意的是，秋水仙碱中毒没有特效解毒剂，误食中毒者应第一时间漱口、催吐并立即送医，以便减轻毒性反应。
编辑：陈琦
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