20多年热情不减！“糕”手刘顶兵，让消费者“品尝”十堰文化

十堰广电讯（全媒体记者 王逸雯 田晶晶）因为喜欢甜点，在烘焙路上一发不可收拾。20多年来，十堰烘焙师刘顶兵最初在糕点店打杂，如今已在十堰拥有5家烘焙店。

早上7时，刘顶兵就来到位于上海路的店里，开始了一天的工作。作为武当点心局的创始人之一兼技术总监，他承担着店里的重要工作：制作点心、研究新品。

今年42岁的刘顶兵是十堰人，他在19岁时就萌发了要当一名甜点师的想法。

刘顶兵告诉记者，他特别喜欢吃甜品，觉得很多师傅做出来的点心特别漂亮，立志从事烘焙师这个职业，于是就前往武汉比较知名的店内做学徒。

从打杂做起，再到学徒，刘顶兵学到了不少甜点制作方法。2004年，他就在武汉开设了属于自己的第一家烘焙店。

刘顶兵介绍，因当时自己的年龄比较小，承受的压力也有限，再加上资金方面的困难，所以第一个店做了将近半年就关掉了。

这一次的失败并没有打消刘顶兵的热情，反而更加坚定了他专做西点的决心。

虽然刘顶兵第一次创业以失败告终，但是他坚信自己一定会成功。从2004年到2014年，刘顶兵辗转了国内很多城市，到很多知名酒店学习、钻研。

功夫不负有心人，10年时间，刘顶兵从西点师傅做到了厨师长的位置，但是他一直想要一个属于自己的烘焙店。2014年，他毅然决定返乡创业。

起初，刘顶兵跟朋友们合作开了一家比较偏欧式的烘焙店。欧式面包低糖低油，面包口感偏硬，很多人不喜欢。

如何改变人们对面包和点心的固有印象？刘顶兵反复琢磨，不断改良、创新，制作的甜点也保证新鲜健康，坚持每天现做，只在当天售卖。

这样得到了很多人的认可，老顾客也越来越多。于是刘顶兵分别在2017年和2019年两次去号称法国厨艺界“哈佛”的法国雷诺特厨艺学校进修，学习做法式甜点。今年年初，刘顶兵开始将目光聚焦到十堰本土文化上。

刘顶兵介绍，十堰有很好的文化底蕴，想把武当元素融入到产品中，于是在2022年就开办了武当点心局，截至目前有30多款单品。

将法式甜点融合十堰文化，不断对产品推陈出新，烘焙店越来越受市民欢迎。如今，刘顶兵和合伙人已在十堰拥有了5家烘焙店。

刘顶兵表示，坚持热爱，一直走下去，总能看到成功的那一刻，未来希望能研发出更多有十堰特色的产品，让外地游客在品尝美食的同时，宣传十堰本地文化和风土人情。

编辑：万林