酒香四溢！梨花村酒业2023开窖仪式举行！

十堰广电讯（全媒体记者 李昀翔）九月，携着秋的成熟，含着秋的向往，万物经过了整个炎夏的酝酿后到了收获的好时节。在梨花村酒业酿造基地，一个个蕴藏着酒香的窖池被“唤醒”，沉睡了一整个夏天的“度夏酒”也终于迎来收获和新生，新的酿酒季由此开启。

金秋酿酒忙，梨花美酒香。9月2日，湖北梨花村酒业2023开窖仪式在公司酿造基地隆重举行。上午9点，伴随着阵阵礼炮声，开窖仪式正式开始。伴随着一声“开窖喽！淌好酒咯”，酿酒师傅们开窖酿新酒，两位酿酒师傅揭开窖池盖帘，下锹开挖酒醅，一锹起，“秋高气爽，紫气东来”；二锹起，“窖开头排，绵柔传世”；三锹起，“匠心传承，天人共酿”，沉睡了一个夏天的浓郁酒糟香味，瞬间扑满口鼻。这场隆重的开窖仪式，既是梨花村酒业对传统酿造技艺的传承，对古老的酿酒文化的敬畏，也是一场名副其实的品质官宣，不仅让人们现场领略了“绵柔酒”的高贵品质和高端价值，更展现出梨花村酒业匠心酿造、生态酿造、传统酿造的独特魅力。

白酒行业素有“春不捕鱼、夏不酿酒”的传统，即在夏天不出窖、不出酒，而是让酒醅在窖池中持续发酵，这叫做“压窖”，而压窖直接关系到酒的品质，为了生产出品质更加上乘的好酒，梨花村酒业每年六月份左右开始压窖度夏，整个夏季100余天的时间不出窖，不出酒，酒醅在窖池中历经超长发酵周期，直到九月白露前后才开窖酿酒。

开窖、装甑、蒸馏。随着酒汽的冷凝，梨花村秋天的第一甑新酒如约而至。现场车间里酒香四溢，令人沉醉，经验丰富的酿酒师傅现场演示了“看花摘酒”的绝技。到场嘉宾们与酿酒师傅们一起，现场共同亲眼见证了“度夏酒”出酒的过程，大家都迫不及待地品尝了第一口“度夏酒”。

在封坛美酒醇香气味的烘托下，开窖仪式也进入尾声。祭祀先祖、头排开窖、封坛盛典，每一个环节、每一个时刻、每一个细微之处，都氤氲着芬芳的美酒醇香，展现了梨花村酿酒人对传统酒文化、古老酿造技艺的至高敬意，表达千年酒脉、薪火传承的匠心信仰。