丹江口：“四控”机制筑牢农村集体聚餐食品安全“防火墙”

十堰广电讯（通讯员 张桂臣 王康）为维护农村地区群众身体健康和食品安全，丹江口市强化源头管控、延伸监管触角，通过建立“四控”机制，确保不发生重大农村集体聚餐食品安全事故。

压实责任，整体“联控”强保障。丹江口市把农村集体聚餐食品安全风险防控工作纳入省食品安全示范县（市）、省餐饮质量安全智慧提升工程先行区两个项目创建，出台实施意见和工作方案一体推进。把农村集体聚餐食品安全管理工作作为对下级政府食品安全综合考核的重要内容，推动各地将安全风险防范作为重要内容纳入平安建设工作。

各乡镇市场监管所对辖区内乡村厨师、帮厨团队进行全面摸底，抓好登记备案和轮训。村（居）委会协助地方政府落实智慧化信息报告及备案制度。目前，全市74套厨师班子登记备案，实施动态监管。

关口前移，源头“防控”堵漏洞。建立并实施农村集体聚餐承办者公示制度，定期或不定期公示承办者登记、加工制作人员体检培训、依法依规经营等情况，督促承办者提高诚信守法意识，引导广大群众理性举办聚餐活动。

加强分类监管，对农村“三善堂”和“流动厨房”等场所，加强原材料、加工消毒、操作设备、冷冻设施等推行标准化操作，村（居）人员、市场监管所、镇政府相关人员协同督导餐饮活动现场。强化宣传引导，近三年共发放各类宣传资料5000余份，组织开展农村集体聚餐厨师、基层食品安全协管员培训200余次。

紧盯关键，主体“自控”固根基。加强队伍建设，完善以全市为监管中心、以镇为监管前沿、向村辐射延伸的三级餐饮食品安全监管网络，明确宣传教育、技术指导、厨师培训、报告备案管理等监管职责。目前，全市194个村全部配有专职或兼职食品安全信息员，负责收集、监管、上报本村的农村集体聚餐信息。发挥农村红白理事会等基层民间组织的作用，将农村集体聚餐食品安全管理制度融入村规民约，逐步延伸食品安全管理触角，完善农村集体聚餐食品安全风险的共同防控体系。

数字赋能，精准“管控”提效能。智慧化运用，将农村集体聚餐食品安全监管嵌入“鄂食安”智慧监管平台，推行“互联网+明厨亮灶”监管模式，实现远程上报备案、现场过程监控、风险主动干预、信息自动汇总监管。

推行可视化监管，报备全程网上申报、审核、监管和公示，线上申报率达100%。实施网络化处置，通过平台视频监控对集体聚餐现场进行远程监控，适时抓拍操作中的违法违规行为，及时发布食品安全预警、食品安全预案处置等内容。高效处置举报投诉问题，群众对农村集体聚餐食品安全满意度达95%以上。