李二鲜鱼老字号，紧跟时代冲锋号，把鲜活进行到底

十堰广电讯（全媒体记者 杨广泉 陈晓曼 实习生 高千越）李二鲜鱼火锅品牌创立于1999年，诞生于南水北调源头十堰市，成为很多十堰人味蕾上的记忆。从一个经营面积不足50平米、由5张桌子组成的小餐馆发展到现在全国连锁餐饮品牌。它的成功源于其二十四年来对“鲜”的不懈追求，且要将这“鲜活”品牌进行到底。

有史以来，李二鲜鱼火锅一直用“鲜活”作为自己的名片，并立志为中国健康饮食做贡献。在最主要的食材“鱼”上，可谓下足了功夫。

7月13日下午3点，在李二鲜鱼老字号颁奖仪式上，现场仅用150秒展示从钓鱼到养鱼，再到烹饪鱼和美味火锅鱼的成品。据李二鲜鱼董事长李声平介绍，在鱼的养殖保鲜上有着严苛的要求，鲜鱼配送到店面后有3天到5天的井水供氧，恒温保持在21℃，将鱼体内的腥味通过三层过滤，保证其鲜活度和鲜嫩口感。不仅追求“鲜肉”，李二鲜鱼也追求菜品的“高颜值”，聚焦番茄鱼锅，酸甜可口的番茄汤底现熬制，保留番茄的原汁原味原色，而冬天则选择来自新疆的番茄，让酸甜味也在寒冷冬季继续保持。具有饱腹感，和传统技艺下的火烧馍、麻花等都是现做现吃，闻烟火气、吃烟火味。

作为十堰的老字号品牌，如何把握时代脉搏，留住老顾客、迎来新顾客，李二鲜鱼整个团队在不断地现代化探索中。据团队成员介绍，最近引入两类新品鱼——李二贡椒鱼和炝锅鱼，其色泽引人垂涎、口感附和大众、营养有机。

不仅追求产品本身的品质，李二鲜鱼还秉持着餐饮情怀，在经营模式不断改革创新，采取合伙人模式开门店，力求做好每一家门店的“鲜活”口碑。内部合伙模式是李二鲜鱼接下来要采取的一种方式，提供内部成员创业机会，整合厨师、店长、经理等的社会资源，使奋斗者生活更幸福，促进组织的长期稳定发展。