事关春节餐饮消费！十堰市市场监管局发布重要信息

致全市餐饮服务经营者的一封公开信

全市餐饮服务经营者：

2023年春节临近，餐饮业有序复苏，节日消费需求较为集中，年夜饭的预订也呈现出火热态势。为了给广大消费者营造安心、放心、舒心的餐饮消费环境，请大家进一步提升管理服务水平，规范餐饮服务经营行为，保障节日期间餐饮食品安全，守护住来之不易的烟火气。

一、主体责任要落实。要按照国家市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，设置食品安全管理人员，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，认真开展食品安全自查，及时发现和消除风险隐患。

二、原料采购要严控。落实索证索票和进货查验制度要求，不采购来源不明的食品原料，规范贮存并定期检查，及时按要求清理变质、临期、过期食品。

三、健康管理要严格。从业人员要持有有效的健康证明，穿戴清洁的工作衣帽，手部洁净，保持良好个人卫生。认真执行员工晨午检制度，不得“带病上岗”。

四、环境卫生要整洁。加工经营场所要及时清理打扫，保持干净卫生，不留卫生死角。要有效通风、防尘、防虫害，垃圾桶要带盖。

五、加工操作要规范。要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范加工制作行为，有效避免交叉污染。不得使用有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、感官性状异常情况的食品及原料。

六、清洗消毒要彻底。要有能够满足需求数量的清洗消毒设施设备并运转正常，规范洗消行为，清洗消毒后的餐饮具、工用具要放在密闭的保洁柜内。使用集中消毒餐饮具的，索要供货单位的营业执照和消毒合格证明。

七、餐饮浪费要制止。严格遵守遵守《反食品浪费法》，主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，并将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、引导消费者适度点餐、使用公勺公筷，落实“光盘行动”。

广大餐饮服务经营者要诚实守信，依法经营，保障全市餐饮服务食品安全，为服务全市餐饮消费环境，激发市场经济活力作出自己应有的贡献！

十堰市市场监管局

2023年1月19日

春节餐饮消费安全提示

2023年春节即将到来，为确保大家能够度过一个欢乐、祥和、健康、安全的节日，引导大家安全理性消费，十堰市市场监管局提醒广大市民重点关注以下事项：

一、选择放心单位就餐

消费者应选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位就餐。尽量选择餐饮服务食品安全监督量化动态等级为“大笑”、“微笑”和年度等级达到A、B级的餐饮服务单位就餐，并索取发票等就餐凭证。通过网络平台订购餐饮食品时，应选择可短时间送达的餐饮服务提供者，并保留相关消费凭证。

二、科学选择食物就餐

尽量不吃生冷食品，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴；慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品；不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易过敏食物，老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意。

三、要把好个人卫生关

注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯，降低“病从口入”的风险；注意餐饮具卫生，就餐前要观察餐饮具是否具有光、洁、干、涩的特点，未经清洗消毒的餐饮具往往有茶渍、油污及食物残渣等;尽量选择分餐方式就餐，提倡用公筷、公勺，减少交叉污染的风险。

四、餐饮消费反对浪费

经营者和消费者都要共同遵守《反食品浪费法》，树立“浪费可耻，节约为荣”理念，倡导理性、文明、绿色健康的消费观和人情观。用餐时适度点菜、剩菜打包，用公勺公筷，落实“光盘行动”。消费者要积极响应、自觉参与并支持餐饮经营者开展的“节约用餐”行动，拒绝“舌尖上的浪费”，严禁滥食野生动物。

编辑：姜鹏