竹溪味道｜要吃大米，到竹溪

十堰广电讯（全媒体记者 白孟尧 通讯员 南浦云）说到主食，早有“南人饭米，北人饭面”（《闲情偶记》）的说法。鄂西北竹溪，“低田宜稻，高田宜麦……它邑所奢陈者，颇亦多有”（同治版《竹溪县志》物产篇）。加上地交南北，“俗杂四方”，所以，竹溪人的主食，是五谷杂粮俱全。

糯米糍粑

山高谷深的竹溪，在明清时期能容纳一批批移民，还要归功于玉米、红薯和洋芋等原产南美的耐旱高产作物在明朝中后期的引进与推广。靠着它们，经过焚林开荒、刀耕火种、逃荒要饭的移民祖先，得以在蛮荒之地存活下来，而后修渠筑堰、垒埂辟田，米才多起来。

米糕

不过，昔日竹溪乡民吃的苞谷面糊，并非想象的那样难吃。因为是用大锅、烧柴火煮的，掺有洋芋或红薯，若稀稠恰到好处，十分香甜。苞谷等杂粮比米面的营养价值高多了。长期的农耕时代，也许正是每顿几大碗这样的苞谷面糊，给了秦巴山区农民，以足够的热量和能量，支撑艰苦的山地劳作和生命繁衍。

香米排骨

但米以口感的优越，始终为主食的首选。竹溪也早有优质大米出产，并进贡朝廷。其原产地就在竹溪县中峰镇的彭峪沟。这彭裕沟，低丘环绕，层层梯田从沟底盘旋到沟垴。同样的稻种，栽种在彭峪沟的田里，成熟期能提前六至八天。收获季节，黄灿灿、沉甸甸的稻穗，宛如黄金缨络，一枝双穗，颗粒大而饱满。而碾出的米，洁白如玉，晶莹光亮。煮出饭来，香味扑鼻，不粘不糯。原来，这一沟良田，统称“天水田”，不用引渠，全凭丘岭间充足的泉水自流灌溉；都是黄泥沙土，土质中富含多种微量元素。又因多是阳坡，阳光照射充足。这就是竹溪贡米的全部秘密所在。

糯米蒸南瓜

至于竹溪贡米何时开始进贡，一说是唐朝武则天时期，贬到房县的庐陵王李显，将其带回长安；一说是明朝嘉靖皇帝由钟祥进京，把竹溪大米带进了北京。

米粽

其实，竹溪县位于大巴山东麓，冬无严寒，夏无酷暑。又地处水旱作物分界线上，加上海拔较高，昼夜温差大，水稻生长期长，土壤有机物丰富，整个县域普遍有利于优质水稻的生产。

米花儿

竹溪的面食，不仅品类丰富不亚于北方，更多有独特之处。面条、馒头、烧饼、饺子、包子等北方有的面食，竹溪都有。乃至刀削面、拉面、揪疙瘩、大肉饺子，这些有鲜明北方特色的面食，竹溪人在家里也都会做。

洋芋干饭

尤其是那一碗热气腾腾，既筋道又细长的手擀面，再煮进一个鸡蛋——母亲端给孩子，充满了母爱的热量；主人端给客人，饱含乡土人情的温暖。

柴火灶锅巴饭

所以，我们就能理解，竹溪小说家阮家国，在其小说《饺子》中，为什么能把竹溪人手工揉面和擀面的事儿，写得那样地道、生动而富有灵性：“……和面，水兑得好，面才和得好，也才揉得好，这样，揉出来的面干湿才合适……水全都渗透到面里后，她双手开始用劲儿揉，把碎面坨朝拢揉，揉成粗糙的大面坨，再从里边儿扒出碗大一坨，揉，颠来倒去，反反复复地揉。正是这样的手艺造就的美食，使得大家对竹溪流连忘返。

竹溪贡米作为旅游商品，深受游客喜爱

编辑：陈晓曼