寻味千年，诗经故里酿造出舌尖上的非遗

十堰广电讯 《诗经》中云：“即醉以酒，即饱以德。”书中此酒 便是指房县黄酒。房县地处鄂西北山地，它是楚文化的发源地之一，是中国“诗经文化之乡”，也是著名的“黄酒之乡”。

房县黄酒的起源最早可追溯至西周时期，公元前827年，房陵（今房县）人尹吉甫作为楚使者出使周，将房陵自产的“白茅（黄酒）”献于周宣王，一开坛即满殿飘香，周宣王尝之盛赞，遂封为“封疆御酒”。让黄酒“一战成名”的尹吉甫，也是《诗经》的采集编撰者。

《诗经》有多偏爱房县黄酒？书中共有70处诗句记载了房县先民们种稻、酿酒、饮酒的民风民俗。古往今来，无论庙堂市井，酒文化都是人们生活中不可或缺的一部分。而房县黄酒之名更是载誉千年，酒香积淀 愈发醇厚。

房县黄酒源于周而兴于唐，酒色清黄、酒性温和、酒味绵长，其酿造工艺经千百年传承发扬被入选为湖北省非物质文化遗产。房县黄酒也成为了国家地理标志保护产品，湖北省非遗文化保护品牌。

房县黄酒采用古法传统手工酿制，一捧糯米、 一把酒曲、 一桶清水 、得一坛佳酿，当地糯米品质较高，酿出的黄酒糯香浓郁，入口微甜而后甘甜，甜度低于甜米酒且酒香难掩。

而很多人不知道的是，房县黄酒中还有一种更为精华的存在——房县黄酒洑汁，在当地人眼中，黄酒是有高低等级之分的，等级高的黄酒被房县方言叫做洑汁，翻译成普通话就是头道原浆。即发酵后的第一批原液。

中华五千年间，酒文化贯穿其中，我们无法亲尝曾经的“白茅”究竟是何等美味，但幸得千年传承发扬，我们如今还能品尝到传统的房县黄酒风味。