正宗的高中食堂适合开螺蛳粉吗连锁，这便是历螺蛳粉的雏形，朱阿公接受顾客建议，把配料和制作工艺不断改良完善，形成“鲜、辣、酸、爽、烫”的独特风味，螺蛳粉从此爆火，如今已成为风靡全国席卷全球的广西特色招牌小吃，“螺老怪”螺蛳粉的传奇品牌也一直传承至今。
同时，柳州走出去的连锁店品牌有自有中央厨房，目前物流配送体系发达，也未发现连锁品牌使用增臭剂行为。然而，在外地，个体户可能对螺蛳粉的理解不够透彻，因此会使用增臭剂来提升风味。
据了解，柳州本地多部门将对螺蛳粉企业开展实地检查，检查的目的不言而喻，当然是为了维护好螺蛳粉这一大IP，撇清与“加臭酱”的关系，从而有利于当地产业的发展，赢得消费者的信任。在这里，必须要强调消费者的知情权。有业内人士认为，此举“违背了螺蛳粉制作工艺等于弄虚作假，欺诈顾客”。再说，食品添加的原则是能不用就不用。商家添加“加臭酱”，至少是损害了消费者知情权的。正如有网友质疑，如果螺蛳粉的生产工艺过关，怎么会需要额外添加“加臭酱”呢？消费者有知情权，选择权才有意义。要消除消费者的心病，光说“无害”“不违规”还远远不够。毕竟，从电商平台上看，“加臭酱”类似的产品，形形色色还不少，添加多少，更不能全靠商家的良心。
据潮新闻3月24日报道，电商平台上有不少商家在销售螺蛳粉加臭酱、加浓螺膏等产品，街头一些商家对是否添加“加臭酱”遮遮掩掩，有商家明确表示“不方便透露更多”。这就说明，行业内有商家添加是事实，只有消费者被蒙在鼓里。所以，“加臭酱”一曝出，让热爱螺蛳粉的消费者和用心在做螺蛳粉的商家，都陷入了窘境。有业内专家称，“加臭酱”主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的，符合固态或半固态调味料生产标准，柳州本地实体店获取酸笋等原材料容易，几乎未使用加臭剂。
上述成都被查商家在螺蛳粉中加入“增臭剂”，是否合规？其对消费者的健康是否会有影响？极目新闻记者就不少消费者的疑虑，向成都市市场监管局咨询并发送了采访函，截至发稿暂未收到回应。
上述成都被查商家在螺蛳粉中加入“增臭剂”，是否合规？其对消费者的健康是否会有影响？极目新闻记者就不少消费者的疑虑，向成都市市场监管局咨询并发送了采访函，截至发稿暂未收到回应。