湖南鲜烧牛肉小火锅开店(产品)(2024更新中)(今日/热点)，品牌集结了一支专业名厨团队，他们深入钻研地方饮食习惯，将四川本地特色的鲜烧火锅元素与现代人的健康饮食需求相结合，推出了新川派轻油快餐小火锅。
湖南鲜烧牛肉小火锅小火锅开店(产品)(2024更新中)(今日/热点)， 整体客单不高，大体在30元左右。从探店的直观感受来说，鲜烧牛肉这类中小餐饮类型选菜品、上餐速度快，预制卤肉又有口味保证，又能跟小火锅一样进行涮煮，切中了消费者的多种需求。此外，鲜烧牛肉还融入了蒸菜作为毛利补充，后续的新品、产品差异化的打造还有很大空间。可以把鲜烧牛肉理解为，煮一锅东西，烧十几样东西，再蒸样东西，共同组合出了的爆品组合，和的率、标准化操作。
牟子胡胖鲜烧牛肉双人餐36.8。如果我没有来过牟子胡胖，我就不知道鲜烧牛肉会这么好吃。这牛肉看一下都很大块。牟子是乐山的一个镇，这个鲜烧牛肉也是先在川渝地区火起来的。据说人均只要十就可以实现中午快餐，晚上小火锅的美味吃法。牟子胡胖新店开业，这一锅双人餐只要36.8。牛肉、牛杂还有一些配菜，还包含两个米饭。这个牛肉是先卤然后再涮的，卤的时间比较久，所以非常的耙。把汤汁浇在米饭上，这我可以干两碗。这个生烫牛舌我特别期待，它只要5秒，时间长就老了。浅尝一下，它的口感是那种又脆又弹嫩的。
湖南鲜烧牛肉小火锅开店(产品)(2024更新中)(今日/热点)， 鲜烧牛肉则是近几年的创新品，为2020年左右在乐山市牟子镇兴起的一种吃法。鲜烧牛肉结合潮汕牛肉的特点，在乐山本地的跷脚牛肉的基础上加入重麻重辣的口味，以小火锅的方式呈现，打出差异化。消费者用餐时更是放大其麻辣特点，将乐山玻璃纸烧麦泡入锅中，使之浸满汤汁，味道与口感都更丰富。差异化路线 创新底层逻辑很相通这两种“爆火”吃法虽各有特色，但创新的底层逻辑却相同，都抓住了人气搭配、市场偏好几大关键因素。首先是人气搭配。牛肉、牛杂本就是餐桌上的主流食材，大众接受度高。鲜烧牛肉和渣渣牛肉也都结合“火锅”“潮汕牛肉”“跷脚牛肉”等几大本身就具度与市场占有率的品类做创新，因地制宜做出麻辣口味，从食材、口味和烹饪方式上都逐步占领用户心智。
2.3 呷哺呷哺：保持生命力，品牌转型又升级，火锅龙头焕新生小火锅起家，十年深耕火锅赛道终上市，迎来快速扩张期。呷哺呷哺品牌成立于 1998 年，早年由台湾引进小火锅新业态，2003 年非典引发分餐制热潮成为了门店快速扩张的契机，小火锅的业态逐渐受到客户认可。