(推荐)轻油火锅开店以客为尊(2024更新中)(今日/服务)，而在众多火锅品牌中，烧牛匠·鲜烧火锅以其新川派轻油快餐小火锅的特色，成功脱颖而出，成为了引领健康饮食新风尚的佼佼者。
这家店的服务简直不得了，从点菜到用餐，全程都周到体贴，服务人员也个顶个的贴心，赞一百次！店名：食牛纪鲜牛肉火锅（中坝店）地址：青羊区光华南路69号交通：地铁4号线中坝D口步行900米
文 | 毛豆气温攀升，按理说已经进入到了吃火锅的淡季，但是潮汕牛肉火锅在各地的人气却是一路飙升。从上海到北京，稍微有点名气的火锅店，不排队进不去。据业内人士统计，在2016年上半年，上海和杭州就已经开了差不多1000家潮汕牛肉火锅店。潮汕牛肉俨然已经称为新一轮美食风潮的羊。随着人们对“吃”的要求越来越高，环境、服务、甚至是口味都已经不再是消费的主流，人们越来越愿意为好食材买单。
(推荐)轻油火锅开店以客为尊(2024更新中)(今日/服务)， 而潮汕牛肉火锅则是好食材的代表美食之一。一锅清汤，现点牛肉，师傅现切，每个部位的火候也不同。在潮汕，每块牛肉都有自己特有的“名字”，一顿饭吃一头牛也是有可能的。火锅店多了，难免就有浑水摸鱼的。今天，匠厨房（ID：sanjiangfood）就来讲讲，什么是好的潮汕牛肉火锅以及如何分辨牛肉的好坏？适合潮汕火锅的牛：3岁的母黄牛在潮汕，牛肉火锅盛的地方当属潮州官塘镇和汕头市。
是产业链的完善。以前，大城市从定点屠宰到送到店里的时间，是难以满足潮汕牛肉火锅新鲜度要求的。如今，上海、杭州等地的潮汕牛肉火锅店较多，已经形成了生鲜配送链，保证牛肉的新鲜；而在北京，一些火锅店甚至在郊区或者河北养牛，屠宰后立刻运到店里。第就是前文所提到的，中国人口味的变化。
(推荐)轻油火锅开店以客为尊(2024更新中)(今日/服务)， 还要看牛的年龄，牛的寿命大概有15岁，3岁牛是吃火锅的上选。而官塘牛肉是以少儿期的1岁牛为主，因为发育还不充分，无法精致细分，所以笼统的称为“总肉”。总结一下，适合涮火锅的牛是，3岁的母黄牛。潮汕牛肉火锅店一般都是明档，食客可以看到切牛肉的过程。一头牛只有30%多能做火锅，从屠宰到下锅不超过4小时一头母的小黄牛，宰杀之后剩下的肉有300斤左右。
官塘牛肉火锅的口碑是“鲜到活”，据说去得早的话，可以看到刚刚宰杀好的牛肉还在微微地颤动；而汕头则是全城都有牛肉火锅店，有些名气大的已经开到了外地。牛肉火锅，其实就是把牛肉片放到锅中焯熟，为何潮汕的显得特别稀奇？美食专栏作者殳俏曾评论说：“潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本味的执着。