上海鲜烧牛肉小火锅，每一口都能品尝到食材的鲜美与调料的醇香，让人回味无穷。
后起锅装盘，将牛肉置于蔬菜之上，刀口辣椒铺于牛肉之上，后再放入花椒粉和蒜，淋上热油，麻辣水煮牛肉完成。这道“麻辣水煮牛肉”轻松，麻辣鲜香，满满一大盆让人唾液腺持续分泌，极具魅惑性，肉质细嫩、油而不腻，麻辣爽口、味香浓郁。进入品鉴环节，在悉心品尝后，Mike对这道菜给予了非常高的评价：这道“麻辣水煮牛肉”麻辣鲜香非常好吃，肉质滑嫩，余口中一股麻味很是上头。
答:就是用花椒和大料熬制的水，主要功能去腥去膳增香的，比如耗油增鲜去异味，料酒去腥去膳为什么叫做万能牛肉馅？答:用这个配方做的肉馅，可以掺大多数蔬菜，比如加入白菜就是牛肉白菜，加入芹菜就是牛肉芹菜，加入圆葱就是牛肉圆葱，基本就是直接和好的肉馅加入蔬菜就可以了。基本不用再次调味，当然你什么也不加直接用这个肉馅包饺子会有点咸
5.上锅烧少许水，加入酱油，白糖，米醋，少许盐煮开，加入水淀粉熬成糖醋汁6.倒入炸好的牛肉，翻炒，牛肉吸收糖醋汁之后，撒点白芝麻，出锅牛心400克、香菜、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、味精适量、淀粉、干辣椒50克、姜、蒜1.牛新清洗干净切条，香菜洗净切段，姜蒜洗净切末2.上锅烧水，大火烧开，倒入牛心煮至7成熟，捞出清洗干净，沥干水分，加上涂抹干淀粉
后起锅装盘，将牛肉置于蔬菜之上，刀口辣椒铺于牛肉之上，后再放入花椒粉和蒜，淋上热油，麻辣水煮牛肉完成。这道“麻辣水煮牛肉”轻松，麻辣鲜香，满满一大盆让人唾液腺持续分泌，极具魅惑性，肉质细嫩、油而不腻，麻辣爽口、味香浓郁。进入品鉴环节，在悉心品尝后，Mike对这道菜给予了非常高的评价：这道“麻辣水煮牛肉”麻辣鲜香非常好吃，肉质滑嫩，余口中一股麻味很是上头。
嫩牛肉150克，莴苣（莴笋）100克，青蒜25克，花生油50克，料酒15克，盐3克，味精1克，湿淀粉10克，小苏打1克，葱花10克，姜末4克，鲜汤适量。将牛肉洗净，先切成细薄的片，再改刀切成细丝，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴苣去皮，洗净，也切成细丝；青蒜去皮，切成小段；将锅架在火上，放部分油烧至成热，放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下，炒至莴苣变经，盛出；