天津好吃的火锅，而在众多火锅品牌中，烧牛匠·鲜烧火锅以其新川派轻油快餐小火锅的特色，成功脱颖而出，成为了引领健康饮食新风尚的佼佼者。
因此，“火锅料理师”这一职业新工种和国标的出台，让火锅从业者为之振奋。“这在中国火锅发展具有里程碑的意义，意味着国家让我们火锅从业者有了专属的。”王文军在社交平台上如此称赞道。王文军表示，据统计，仅重庆就有超过80万名火锅从业者，大部分来自村镇，他们同样渴求获得更加职业化的引导，从而提升自身的技能水平。如今，新工种和国标必定会提振他们的信心，也会吸引更多人员加入火锅行业。
同样参加了那场决赛并获得职业技能认定称号的杨宗红也感同身受：“尽管我们都是在火锅行业身经百战的‘老师傅’，但如今国家职业标准发布，让我们意识到要加强学习的方面还有很多。只有怀着匠人匠心的精神，才能把产品做得更好。”“首届全国火锅料理职业技能大赛的比拼环节设置，正是火锅料理师国标的体现。”重庆市火锅协会会长陈国华介绍，该国标面向从事火锅底料、汤料、酱料、蘸料制作，食材加工、菜品预制并具备一定餐饮经营、管理能力的人员，共设个等级，从业人员需掌握的基础知识包括火锅原料、火锅烹调、火锅经营管理、安全及环保知识和相关法律法规。评价方式分为理论知识考试、操作技能考核以及综合评审。
这家火锅店值得称道的几大特色当中，一个是环境，一个就是这口火锅了！关于这一口火锅，小编觉得用两个词来形容恰当：艺术品、年代感 。景泰蓝的火锅，学名叫铜胎掐丝珐琅，这些锅都是老板在北京定制的。百年炭香主打的是传统宫廷炭火锅，景泰蓝火锅在清朝是皇家御用的，景泰蓝火锅不但有造型，有文化，关键还有实际优势：木炭放在中间，加热非常均匀百年炭香的得名是有来历的：清朝乾隆年间，乾隆到沈阳祭祖，路过一个农庄，家里正在用铜炉涮羊肉，乾隆吃完后顿觉鲜美齿颊留香，便问菜名，主人答：家传炭火锅，至今已百年有余，乾隆龙颜大悦，留了一句诗：一炉炭火煨香浓，百年炭香镇关东如今百年炭香的汤底依然保留满族宫廷火锅的特色，用矿泉水做底，然后放牛骨，老母鸡在一起熬制十小时。
冬天吃一顿热腾腾的火锅简直不要太舒服，但火锅虽好吃，仍需惕“口水油”。近日安徽淮南的入川毛肚火锅店发生一起令消费者生气的事情。为节约成本，火锅店老板伙同员工将顾客吃过的火锅汤过滤，收集存放浮在上面的油，次日又将这些“口水油”添加在顾客的火锅中，此行为持续了两年多，销售金额达170多万元。“口水油”，这名字一听就很恶心。这种油肯定是不卫生的，油里面有食用者的唾液，而不少疾病会通过唾液传播，存在交叉感染的风险。而且口水油经过反复高温熬制，可能会产生反式脂肪酸、物等，这些物质随着量的积累会对人体造成严重危害，另外如果口水油存放不当，更是会成为的生长温床。这家火锅店被查处后，店内相关人员被判有期徒刑12年至1年，还判令各被告连带公益诉讼惩罚性赔偿共计512万多元。
冬天吃一顿热腾腾的火锅简直不要太舒服，但火锅虽好吃，仍需惕“口水油”。近日安徽淮南的入川毛肚火锅店发生一起令消费者生气的事情。为节约成本，火锅店老板伙同员工将顾客吃过的火锅汤过滤，收集存放浮在上面的油，次日又将这些“口水油”添加在顾客的火锅中，此行为持续了两年多，销售金额达170多万元。“口水油”，这名字一听就很恶心。这种油肯定是不卫生的，油里面有食用者的唾液，而不少疾病会通过唾液传播，存在交叉感染的风险。而且口水油经过反复高温熬制，可能会产生反式脂肪酸、物等，这些物质随着量的积累会对人体造成严重危害，另外如果口水油存放不当，更是会成为的生长温床。这家火锅店被查处后，店内相关人员被判有期徒刑12年至1年，还判令各被告连带公益诉讼惩罚性赔偿共计512万多元。