（资讯）安徽冷锅串串培训(2024已更新)(今日/产品)，管理师、酒店职业经理人、酒店管理师。
度左右的温水用来和面，准备一个大盆用来和面，后严格按照下面的比例和面：以5000克面粉为例：加110克混合好的酵母泡打粉慢慢加入3350克温水快速搅拌均匀（不要让面和出来就冰冷了，冷了发酵就很慢）
<主料><配料>大蒜子10克、老姜片5克、螺丝椒100克。<调料>生抽10克、辣妹子2克、蚝油2克、豆瓣酱2克。<制作>老母鸡处净，高压锅压熟备用，切成条。锅下油，放大蒜子、老姜片、鸡肉煸炒。下入螺丝椒，放调料翻炒入味即可。花肉250克<配料> <调料> 蒸鱼豉油25克，草菇老抽10克，干辣椒粉2克<制作方法> 鸭去毛，洗净切块装入容器，待用；将蒸鱼豉油、草菇老抽放入装鸭块的容器，再放入花肉，加配料干蒸90分钟即可。
（资讯）安徽冷锅串串培训(2024已更新)(今日/产品)， 牌的冷鲜肉，肉质经国家安检的，价格4到6元/1斤）买的时候叫老板用细的网筛绞肉，绞得越细越好，试做少买2500克，和馅用6老姜或生姜适量（以5000克猪肉加2 0 0 克生姜的比例，先计算出需要多少姜，然后在绞肉的时候加入肉里一起绞细），和馅用。7香精（吸引顾客留住顾客全靠它了，家用麻油香精就可以）买一瓶，和馅用。
<调料> 盐5克，味精3克，菜油20克，鸡粉3克。<制作> 先用凉水把种菌类泡水胀发，再清洗干净，然后晾干菌子的水份备用。锅上火，放入菜油、花肉，把肉煸香以后，下入杂菌翻炒。放入骨汤焖3—5分钟，放盐、味精、红椒、鸡粉调味，后撒上葱花，装盘即可。<特点>
（资讯）安徽冷锅串串培训(2024已更新)(今日/产品)， 肉蟹200克，基围虾去头200克<配料>有机花菜250克，姜末10克，蒜粒20克，葱花3克<调料> 蒸鱼豉油鲜麻辣风味20克，自制海鲜酱10克，菜籽油30克，高汤100克<制作方法> 1.肉蟹洗净切块过油捞出沥干，虾过水、过油捞出沥干；2.锅内放菜籽油，将姜、蒜煸香，加入自制海鲜酱，再放入花菜、肉蟹、虾、高汤收汁5分钟，倒入蒸鱼豉油鲜麻辣风味收汁，撒上葱花起锅。虾、蟹本身具有鲜味，他们的结合更是“鲜”味相投，是真正的味道上的强强联手。然而如何在烹饪中更好地激发出食材鲜味？这道虾蟹一锅鲜舍弃复杂的烹饪和调味，走了一条捷径，选择蒸鱼豉油鲜麻辣风味，在出锅的一刻烹入收汁，豉油在接触锅底的一瞬间得到大的激发，香味、鲜味和辣味迸发出来，为整道菜肴点睛。
<主料> <配料> 包菜10克，黄瓜15克，葱段2克，花椒1克，油250克<调料> 蒸鱼豉油鲜麻辣风味15克，豆瓣酱5克，精选生抽15克，鸡粉调味料10克，蛙来哒秘制牛蛙酱，水1500克，胡椒粉1克<制作方法> 牛蛙去皮洗净待用；锅内放油下入蛙来哒秘制牛蛙酱炒香，加入清水及鸡粉调味料、胡椒粉等调料调味，下入牛蛙煮1分钟，捞出装盘，铺上葱段、花椒；锅内热油，倒出淋于牛蛙上，即可上桌。这道菜选用酱料丰富，以蛙来哒秘制牛蛙酱先行炒制入味之后，蒸鱼豉油鲜麻辣风味、豆瓣酱、记精选生抽和鸡粉调味料也不落人后，酱联手包裹住食材，辣味、鲜味、豉香味融为一体，令牛蛙香辣有味，鲜嫩弹滑。<主料>