霍邱县徽菜培训(2024更新成功)(今日/优品)，2019年5月23日，在推进职业技能提升行动电视电话会议上，安徽新东方烹饪学校作为全国一家民办职业培训学校代表在会上发言，受到充分肯定。
霍邱县徽菜培训(2024更新成功)(今日/优品)， 自“新徽菜·名徽厨”行动方案实施以来，给学员们讲解新式徽菜的烹饪技巧，引导他们从事徽菜餐饮服务，助力他们厨艺更上一层楼。学员王明明自参加培训以来，既开阔了眼界又提升技能，掌握“看家本领”后准备自主创业。胡建东和徒弟张文在厨房交流烹饪心得。见习记者 方舢 摄“只会闷头做菜，不了解徽菜背后的文化，很难把徽菜做好”——徽菜蕴含的文化与历史这些年，胡建东的手机里存了很多文史专家的。一有空，他就向专家们请教问题，了解徽菜背后的文化底蕴并在日常工作中运用。
张根东在徽菜美食进街区活动现场，为食客制作佳肴。（受访者供图）“培育专业人才需要‘两条腿’走路，既要造就‘顶天立地’徽菜名厨，也要培育‘铺天盖地’徽菜师傅”——徽菜名厨的成长与成才徽菜的发展离不开人才的支撑。徽厨人才缺乏导致了“徽菜不出皖”的困境，限制了徽菜的发展。张根东是我省被认定为中式烹调高级技师的徽菜大师，自1992年开始带徒以来，已经累计培养220名中式烹调高级技师。每年，还有600名徽菜师傅参加他领衔的黄山市徽菜烹饪技艺培训。
霍邱县徽菜培训(2024更新成功)(今日/优品)， 聚焦徽菜产业做大做强，围绕提振全市餐饮市场消费，连续发放两轮消费券，助力餐饮企业纾困解难；举办一系列美食评比活动，提振徽菜产业市场主体信心，助力做大徽菜产业规模；鼓励徽菜餐饮企业积极开拓如月子餐、老年餐等在内的更多细分市场。截至目前，全市已完成徽菜师傅技能培训1108人次，提前完成全年目标任务。
在上海打拼20年的安徽人王恒森：出门在外，吃过不少大江南北的舌尖美味，但总有一种味道令我念念不忘，那便是家乡的徽菜，比如徽州臭鳜鱼、歙味刀板香、黄山笋干肉、石耳土鸡汤等。只要有机会，我都要去徽菜馆，约上老乡，美美地吃一顿，既是解馋，也是解乡愁。“新徽菜”应该结合安徽传统文化、秀丽山川景色，形成“美食+美景”叠加效应。名徽厨”是传扬“新徽菜”的重要纽带，希望加强对“徽菜师傅的职业技能培训，畅通就业创业服务渠道等，让更多在外打拼的安徽人吃上一口地道的家乡味道。
霍邱县徽菜培训(2024更新成功)(今日/优品)， 在尹亲林看来，徽菜的发展离不开传承和创新，“徽菜的基本功必须传承，只有传承好才能好创新”。2016年是“中美旅游年”，他把现代版的“李鸿章烩”带到了美国，供外交使节品尝，让更多国际友人了解徽菜、喜欢徽菜。
经开火起锅、热油翻炒后，虾仁很快就变成晶润的虾球。然后，将虾球起锅装盘，用镊子将浸泡过的安瓜片点缀在虾球，一道“安瓜片河虾仁”便烹饪完成。这是全国一劳动奖章获得者、安徽天鹅湖大酒店副总经理兼行政总厨胡建东研制的“安徽名茶宴”中的一道菜肴。“我把徽菜的创新重点放在融合上，借用地方名人、名茶资源，一边传播徽菜美食，一边挖掘地方文化，让更多徽菜走下饭店菜单、走上老百姓的餐桌。”胡建东说。他热衷于徽菜工艺的创新，先后研制出包公家宴、刘铭传家宴、安徽名茶宴、华佗宴等融合菜品，创新打造徽菜宴席“矩阵”。“新徽州十碗”——这是徽商故里集团总厨师长、黄山市餐饮烹饪行业协会秘书长张根东，主动落实“新徽菜·名徽厨”行动方案，依托张根东徽厨技能大师工作室，利用一个多月的时间，牵头研发的创新菜品。“徽菜创新需要与时俱进，但也不能信马由缰，归根到底，就是徽菜的风味不能变。”张根东说，安徽本地的特色食材是徽菜的根本，“火腿佐味、冰糖提鲜”等祖祖辈辈流传下来的经典技法，也是徽菜不能丢掉的灵魂。
霍邱县徽菜培训(2024更新成功)(今日/优品)， 徽菜是中国大菜系之一，亦是徽文化的一个重要符号。如何用历史与文化装点好“徽菜”的杯盘碗盏呢？“只会闷头做菜，不了解徽菜背后的文化，很难把徽菜做好。”张根东说。以前他钻研做菜技法时，会专门去查阅相关文献，了解一道菜的来龙去脉。在这一过程中，自己建立对徽州文化的认同感和归属感。