火锅调料：
1、麻酱料：
芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
2、姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
3、麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。
火锅调料
（一）正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
餐饮调料代加工有哪些优势?
简化油炸过程，便于储存
许多商店依靠传统的烹饪方法来制作调味品。这个过程既繁琐又耗时。每道菜的味道都会有偏差。如果需要更多的口味，烹饪就会变得更麻烦。不同于厂家的工业化生产，既能还原餐厅的味道，又能简化复杂的煎炸过程。本品可长期储存，按要求袋装，使用方便。
随着快节奏生活的发展，人们在日常生活中也注重效率，所以方便快捷的东西也应运而生，这就是餐饮调料代加工的商机。