甘肃正宗颐和园白酒哪种比较好-白酒属于温性食物，具有通血脉的功效，适当饮用对风寒痹痛、筋脉挛急、胸痹等病症会有一定的调理作用。少量饮酒养生，多喝伤身，少量饮酒有利于心血管系统，减轻心脏负担。
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酱香型白酒酿造周期长于其他香型，优质酱香型白酒从投料到成品酒的生产周期为5 年，其中发酵到蒸馏耗时1 年，贮存3 年之后按照不同的比例、等级进行勾兑，勾兑之后贮存1 年，再进行微调之后才能出厂。浓香型白酒采用泥窖固态发酵、续槽配料、混蒸混烧的酿造工艺，生产周期为1 年以上，其中发酵期为45-60 天或60-90天，贮存期为 1 年以上。浓香型白酒的优质基酒出酒率依赖窖池年限，窖龄越老的窖池，窖泥质量越优，酒体在发酵过程中产生的香味物质越丰富。清香型白酒的生产周期为1 年左右，其中发酵期为21 天或28 天，贮存期为1 年以上。清香型白酒采用清蒸清楂、地缸发酵、清蒸二次清的酿造工艺，清蒸糊化的高粱经过发酵二次、用酿酒设备蒸馏出酒二次，D一次纯粮发酵蒸得的酒为大楂酒，第二次纯醅发酵蒸得的酒为二楂酒。
酱香型白酒的酿造工艺相对复杂，分为坤沙、碎沙、翻沙、串沙四种，坤沙工艺为优质。具代表性且品质高的坤沙工艺（亦称为捆沙）是指使用完整度高达80%以上的高粱进行高温发酵，严格遵循“四高三长”要求与传统“12987”制造工艺，酿造和贮存时间长，生产成本高。碎沙工艺将高粱全部磨碎成粉状，通过预处理后拌和糖化发酵剂再入窖发酵，一般经过两三轮烘烤后即可取完粮食中的酒，相比坤沙酒，碎沙酒生产周期更短，一年至少可以烤2~3 个周期，出酒率更高，但酒体层次感略显单一，口感不够醇厚。翻沙工艺使用坤沙酒一次取酒应丢弃的酒糟，再加入破碎高粱和曲药进行发酵蒸馏。翻沙酒由于生产工艺欠佳，只比食用酒精增加了一点酱香味，会出现入口苦涩、杂味过重的情况。串沙工艺将坤沙酒生产过程中应丢弃的酒糟置于蒸馏器内，再加入一定比例的食用酒精和香料等，属于固液勾调酒，生产成本较为低廉、品质低劣，目前茅台镇内已禁止生产。
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