首先“烤鱼”这部分，净膛鳜鱼、自制泡椒豉香牛肉酱、盐、白胡椒粉、鸡粉、黄酒、白洋葱、姜丝、香菜、红椒圈、厚铝箔纸。先用剪刀剪去鱼鳍和划水。用开水浇烫鱼身。刀刮净鱼身黑色的粘膜和粘液，这样会去除鱼的大部腥味，然后开始烤制大约烤20-30，具体的烤制过程可以另外找资料参考下，烤制好鱼条以后就放入我们的**酱料当中，还可以加上我们想要吃的素材等等，这样一份美味新可口的烤鱼就出来拉。
XO酱做法
原料：干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个。调料：酒30克、蚝油45克、糖15克、胡椒粉5克、干贝汁1杯。
制作：
1、干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。
2、比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。
3、用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。
4、待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。那么炸鸡是怎么做呢？需要准备哪些材料呢？
主料：三黄鸡500克；
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、生姜适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋适量、白糖适量；
步骤：
1.买的三黄鸡，叫店家给剁成条状，回家洗净沥干。
2.生姜切成末。
3.剁好的鸡块放入料酒。
4.加入生姜末、盐、白糖、五香粉适量，腌制30分钟。
5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水。
6.锅里放多一点的油。
7.油温六成热的时候下入鸡块，炸到鸡块金**时就可以捞出。
