轻油火锅加盟(2024已更新)(今日/点赞)，门店的三大特色更是让烧牛匠·鲜烧火锅在市场中脱颖而出。
清油火锅摆脱了重要的传统火锅原料——牛油的束缚，采用了纯绿色植物油脂-清油（菜籽油）。正因为这样，才形成了它的卖点：健康饮食，为现时代人绿色健康的饮食观念所受青睐。
一个懒汉模式：使用现成的火锅底料+辣椒+大红袍花椒（麻椒）做法，锅内下菜籽油，烧热等温度降至140-160摄氏度的时候，下姜片，然后下红油豆瓣煸出红油，然后下辣椒和麻椒适量煸炒，再加高汤和成块的火锅底料（世面上比较出名的就那几个牌子，可以自由选择），这样大程度的还原了火锅的底味。
轻油火锅加盟(2024已更新)(今日/点赞)， 干辣椒：一般以金条辣椒为采购标准。选购时以色泽红艳均匀，黄色辣椒少，籽少，肉质厚实，干燥为标准，如果辣椒肉质湿气较重，多数为保鲜冷冻品，因为商家在进购辣椒时水分重，回来如果不进冷库储存则容易水分散失或者发生霉变。干辣椒如果一次采购的量大，建议使用剩下的辣椒在晴天放到室外晒一下，稍微干燥些，不容易变坏。储存时注意选择干燥通风处。 郫县豆瓣：在火锅界有条不成文的规定，但凡选购豆瓣，都郫县所产佳。一般选择郫县所产的火锅专用豆瓣或者红油豆瓣。粗细在0.5厘米见方的。推荐品牌：鹃城牌郫县豆瓣。选购标准：以水分含量少、咸度始终，色泽红艳油润，酱香浓郁为选购标准。一般火锅使用豆瓣分两种：一是颜色棕红，颜色微深的酱香型豆瓣，是上面提到的红油豆瓣或者火锅专用豆瓣。
其他原料在这里就不再叙述，读者可参考相关书籍资料采购。、清油火锅的详细制作过程底料配方：（可以根据各地口味特点做适当调整 ）菜籽油50公斤、干辣椒7-10公斤、火锅豆瓣3-5公斤、青花椒2-2.5公斤、豆豉0.5-1公斤、冰糖1.5斤醪糟两瓶（约600克）、白酒75克、大葱1000克、姜片1000克、洋葱片1000克、大蒜500克、香菜250克草果50克 白豆蔻100克 角250克 桂皮250克 香叶50克 灵草100克 排草100克 肉豆寇60克 小茴香350克 大茴香30克 公丁香60克提前把上述香料用料酒浸泡3小时以上，时间久些香料在酒精的稀释下，能更好的溶于料酒中，也可使香料的味道长时间充分析出在油里面。并且能去除香料的药味，异味，涩感。突出清油火锅的清香味。
轻油火锅加盟(2024已更新)(今日/点赞)， 按照说明，首先将红薯宽粉放入杯中，加开水浸泡5分钟，然后把水倒掉。再把这小包火锅底料倒入杯中，还有其他配菜，然后加热水再焖个1分钟。因为是牛油锅底，特别油，吃的时候慢点，当心呛着，而且很辣。买了根火腿肠，比如前面的小火锅、泡面甚至是这个火锅粉都可以加进去吃。吃起来牛油味道特别重，但是反而缺少其他调味，除了油味和辣味，就没别的味道了，而且由于是牛油，凉了之后很容易凝固，所以也不是很适合露营在外食用。
（图片来源网络仅供学习）、制作清油火锅原料选购下面，大致介绍一下清油火锅主要原材料的选购标准及储藏等 菜籽油：菜籽油的产地一般在川、陕西两个省份的货源为上乘。清油一般选择色泽金黄透亮，气味芳香馥郁，且是当年产的菜籽油为佳。清油包装标准分散装和品牌包装两种。金龙鱼就有专门的菜籽油，但价格比散装菜籽油稍高。在储存的时候注意放在干燥通风的地方，盖子要盖严，避免空气进入。在采购时注意量的控制，一般控制在3个月以内的储存期较为合适。