河北不错的鲜烧牛肉小火锅加盟，而在众多火锅品牌中，烧牛匠·鲜烧火锅以其新川派轻油快餐小火锅的特色，成功脱颖而出，成为了引领健康饮食新风尚的佼佼者。
牛里脊肉300克，青椒、红椒、洋葱各20克，精盐、胡椒粉各1小匙，淀粉100克，味精1/2小匙，植物油750克（约耗50克）。1.将牛里脊肉洗净，剔去筋膜，切成1厘米见方的丁；青椒、红椒去蒂及籽，洗净，切成丁；洋葱去皮，洗净，切成末。2.把牛肉丁放入碗中，加入少许植物油、精盐、胡椒粉拌匀，腌渍2分钟，再用淀粉抓匀、上浆。3.净锅置火上，加上植物油烧至成热，放入牛肉丁炸至外酥里嫩，捞出，沥净油分。4.锅中留少许底油，先下入青椒丁、红椒丁、洋葱末炒出香味，再放入牛肉丁略炒，然后加入精盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，出锅即可。
（图片来自大众点评：一只喵喵）人均：121元地址：常营民族家园1号内8号月盛斋在北京，一提月盛斋，根本不用多言。清真酱牛羊肉、香酱牛肉、香酱羊肉的，月盛斋开业于清乾隆十年，也就是1755年，到今天已经有2百多年的历史了。小编心中的无冕，它当之无愧。（图片来自大众点评：有一点儿恐高哦）月盛斋的烧羊肉、香酱牛肉、香酱羊肉还先后获得了北京市和商业部优质产品称号。
答:有两种作用，一种是让牛肉口感更好，还有就是增加牛肉的味道，比如很多不是正规的清真牛肉蒸饺店会在牛肉里掺一些猪肉怕味道不像牛肉就用牛油把味道找回来（要不然牛肉好几十一斤，很多饺子店牛肉馅饺子特别便宜他挣的是什么？）当然正规清真店用牛油主要是为了让饺子口感好和味道好答:就是用花椒和大料熬制的水，主要功能去腥去膳增香的，比如耗油增鲜去异味，料酒去腥去膳为什么叫做万能牛肉馅？
牛肉煎包用的是全发酵面，两面酥脆，中间的面皮松软，很有特色，手捏起来感觉仿佛两张硬硬的平板中间夹着软软的肉。肉馅足够紧实，口感浓郁细腻，筋膜少。面粉很糯，超香，汤汁多而鲜，牛肉大葱一大坨，鲜香自然，没有任何的重口味与怪味。他家的牛肉煎包肉馅占据多数，而且牛肉的质地也不错，不像很多牛肉煎包店以卷心菜为主。牛肉锅贴10元一两，一两有4个。内馅吃起来和煎包里的一样，估计是一盆肉馅做出来的。锅贴的皮不厚，煎的水平也可以，底很脆。个头很饱满，呈金黄色，像一个金元宝，咬上一口，汁水溢，搭配着锅贴底的脆香，上面还有几粒芝麻，超级好吃！
清真菜选料主要取材于牛、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。清真菜的烹调技法，早先以爆、烤、涮为主，较多地保留着游牧民族的饮食习俗。后由于回、汉、满、蒙各民族长期杂居，穆斯林学习和吸收了其他民族的烹饪方法，炒、熘、爆、扒、烧、煎等无所不精，形成了独具一格的清真菜系。大料、葱、姜炝锅烹入酱油、盐，加高汤下入煮熟的牛尾，烧至牛尾酥烂后放入水淀粉收汁，淋入明油装盘即可。特色：此菜色泽金红，口味咸鲜醇厚，略甜，质地软烂脱骨。小贴士：牛尾有益气血、强健筋骨、补肾的功能。红烧牛尾是清真菜之一，以牛尾为制作主科，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。