大热优品,宜秀区湘菜培训到哪里学(2024更新中)(今日/行情)，其中，一年制专业：烹饪精英、西餐精英；两年制专业：金领大厨、大厨精英、经典西点、西餐大厨；三年制专业：金典总厨、时尚西点、西餐总厨、餐饮酒店管理。
大热优品,宜秀区湘菜培训到哪里学(2024更新中)(今日/行情)， 不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。不限学习时间，学会为止。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。
《2023年度中国地方菜发展报告》显示，省份分布而言，湘菜门店以湖南为中心，向南部广东、东部到长角地区渗透，目前门店主要分布在华中、华东、华南，区域性特征明显。在刘永忠看来，对比都以“辣”为特色的湘菜和川菜，之所以湘菜的市场体量略胜一筹，是因为当下的年轻人能接受“辣”，但是不一定能够接受“麻”，而“麻”是川菜的一大特性。
大热优品,宜秀区湘菜培训到哪里学(2024更新中)(今日/行情)， 香辣、爆炒是湘菜的特色。红餐大数据显示，截至2023年6月，在中式正餐样本品牌中，湘菜是门店数多的菜系，占比为18.5%。深圳市烹饪协会会长刘永忠接受财经记者采访时表示，此前湘菜的炒菜种类比较多，出品分量也大，消费者对环境体验重视度比较低。而现在，湘菜升级了，对sku和菜单进行了精简，对门店服务、出餐效率等也进行了升级。随后通过爆品的策略去提升消费者对品牌的认知，譬如辣椒炒肉、小炒黄牛肉或者黑土猪肉，都是湘菜品牌的爆品。譬如费大厨是通过辣椒炒肉拉客，炊烟主打小炒黄牛肉。
为什么粤菜难以做大呢？川菜、湘菜已经风靡全国，但粤菜却始终无法跻身其中。让我们来探究一下原因。如果你想开一家餐馆，你必须找到好的厨师，但如果你想开十家、一百家甚至一千家，就必须让任何人都能成为厨师。如果你想把餐馆开到一千家，的解决方案就是不需要厨师。因为如果以厨师为核心竞争力，培养、选拔和控制都会非常困难。虽然粤菜的口味不错，但我们不得不承认，它很难做大。粤菜难以做大的原因在哪里呢？关键在于一旦厨师离开，菜品的味道就会发生变化。比如，我们在川或湖南吃的川菜和湘菜，即使到了国外也能品尝到同样的味道。这种味道是可以通过模型复制实现的。
大热优品,宜秀区湘菜培训到哪里学(2024更新中)(今日/行情)， 川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜 、闽菜、湘菜、徽菜共同构成了汉民族饮食的“大菜系”，眼下，随着餐饮消费需求转变升级，各个地方菜系也呈现出了不同的发展趋势。财经记者通过大数据和多方采访了解到，在中式正餐样本品牌中，湘菜是门店数多的菜系，川菜因其成瘾性热度不减，催生出一批高端化连锁品牌，一些粤菜品牌则通过细分品类的诞生，开启全国化扩张。湘菜：高性价比加速全国化进程一碗辣椒炒肉，一份大碗花菜，再加一份小炒猪肝，配上现煮米饭，或许就是湘菜门店消费者的标配。近日，财经记者在湘菜品牌费大厨门店观察到，几乎每桌食客都会点上一份招牌的辣椒炒肉，端上桌后，大铁锅仍可以持续加热，加热时间越长，肉越入味也越辣。店里还给每桌配了一个电饭煲，食客可以大干碗米饭。
川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜 、闽菜、湘菜、徽菜共同构成了汉民族饮食的“大菜系”，眼下，随着餐饮消费需求转变升级，各个地方菜系也呈现出了不同的发展趋势。财经记者通过大数据和多方采访了解到，在中式正餐样本品牌中，湘菜是门店数多的菜系，川菜因其成瘾性热度不减，催生出一批高端化连锁品牌，一些粤菜品牌则通过细分品类的诞生，开启全国化扩张。湘菜：高性价比加速全国化进程一碗辣椒炒肉，一份大碗花菜，再加一份小炒猪肝，配上现煮米饭，或许就是湘菜门店消费者的标配。
大热优品,宜秀区湘菜培训到哪里学(2024更新中)(今日/行情)， 《2023年度中国地方菜发展报告》显示，省份分布而言，湘菜门店以湖南为中心，向南部广东、东部到长角地区渗透，目前门店主要分布在华中、华东、华南，区域性特征明显。在刘永忠看来，对比都以“辣”为特色的湘菜和川菜，之所以湘菜的市场体量略胜一筹，是因为当下的年轻人能接受“辣”，但是不一定能够接受“麻”，而“麻”是川菜的一大特性。川菜、粤菜：高端化之路何解红餐大数据显示，截至2023年6月，在中式正餐样本品牌中，川菜门店数占比为17.5%，仅次于湘菜。粤菜的门店数居于第位，占比为14.7%，也是非常受我国消费者的一个菜系。
更别提40余位明星的亲自“背书”：从2019年起，炊烟小炒黄牛肉相继出现在湖南卫视《天天向上》《向往的生活》《我家那小子》等节目里，成为2020湖南卫视春晚的指定湘菜——在这样阖家团聚的日子里，一道嫩滑多汁、香辣十足的小炒黄牛肉，代表了湖南人心中的家乡之味。从开在长沙郊区的小餐馆，到代表湘菜走进联合国的“湘菜者”，炊烟小炒黄牛肉在过去22年里的不少动作都值得餐饮同行借鉴。
