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国外的厨师不会做，会做的厨师出不去让张力印象深刻的是，2016年，他到美国旧金山参加成都美食文化节，发现当地有的“川菜馆”聘用的厨师竟是越南人、墨西哥人甚至匈牙利人，“做的其实都不算川菜。”张力表示，川菜讲究“一菜一格，百菜百味”，制作看似简单，但功夫稍不到家，调出的味道就谬以千里。不下几年苦功夫，很难培养出一名合格的川菜厨师。但目前，海外川菜专业培训和咨询机构相对缺乏，国际化人才的培养数量远远跟不上餐馆增加的速度。另一方面，国内有经验的川菜厨师想“走出去”也难。受海外移民劳工政策影响，长期工作签证很难获批。即使出境了，国外的薪酬发放方式、消费习惯等与国内都不一样，厨师很难适应。加上不少川菜厨师外语水平和文化基础有欠缺，日常沟通也是难题。
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省职业技能鉴定中心相关人士表示，此举一方面是提升川菜点菜员职业职能，另一方面也是为川菜产业的发展提供高素质从业人员培养标准。回应“川菜点菜”。视频据@淘宝吃货川省职业技能鉴定指导中心表示：“这是项能力证书，人社部职业鉴定中心批复的，主要是在技能上进行培训，比如：向客人报菜单、操作点菜的相关设备。先培训，后鉴定。有需求，才会开设能力证书。目前只有川开设了这类证书。”点菜师是个什么职业？？点菜师是一种新兴职业。其相应的职业标准、准入条件以及相关的业务培训都还处于探索阶段。据介绍，一个的川菜点菜员，不只是简单地记下客人所点的菜品，还应该能做到根据不同类别客人的要求，对其所点菜品提出优化建议。
其实不管是西餐培训还是中餐培训，在选择上面大家要尽可能的选择自己兴趣比较高的，有了兴趣之后在学习起来是相当方便的。