香料按原料来源分类:
天然香精:天然香精是指以动植物的芳香部位经简单加工而成的原汁原味的香精原料。它的大多数形式保留了一些植物固有的外观特征。
合成香精:合成香精是以煤化工产品、石油化工产品等为原料，通过化学合成而成的一种芳香化合物。
按形状划分:
液体香料:大多数液体香料又称香精“香精”，仅指“香精”，并非所有化学合成香料;“精油”主要是指由天然香料制成的液体香料。
固体香料:固体香料多为粉状、片状或块状，常用于制作酥皮食品、汤粒、香粉、香包等。
泡菜调味品:泡菜调味品是用蔬菜腌制而成的。通过新鲜蔬菜细胞中相关微生物和酶的作用，将蔬菜中的蛋白质和部分碳水化合物转化为氨基酸、糖、香气和色素，具有特殊的风味。其中有加入淡盐水浸泡发酵制成的湿腌菜，也有脱水、腌制、发酵制成的半湿腌菜。这种湿腌菜是通过浸泡、发酵制成的，也有经过脱水、腌制、发酵制成的半湿腌菜。这类调味品主要有:榨菜、豆芽、冬菜、梅干、榨菜、泡姜、泡椒等。
餐饮调料代加工有哪些优势?
1. 成本低，市场需求广
餐饮调料代加工可以更专业地为餐饮企业解决调味料的供应和使用问题，提供稳定、优质的产品。产品的成本几乎和我们自己做饭的成本一样，也省去了厨师的额外成本。它有专业的设备和操作程序。大大缩短了调料的煮熟时间，每袋产品的味道一致。
2. 产品适应餐饮需求，避免浪费
餐饮调料代加工更适合当前的餐饮需求。无论是店内消费还是外卖，都注重食物供应的速度。传统的做法是按顺序添加单一调味料，这样会消耗太多的时间。加工后的调味品可根据每次食用或每日需要单独包装，既方便卫生，又避免浪费。