泡菜调味品:泡菜调味品是用蔬菜腌制而成的。通过新鲜蔬菜细胞中相关微生物和酶的作用，将蔬菜中的蛋白质和部分碳水化合物转化为氨基酸、糖、香气和色素，具有特殊的风味。其中有加入淡盐水浸泡发酵制成的湿腌菜，也有脱水、腌制、发酵制成的半湿腌菜。这种湿腌菜是通过浸泡、发酵制成的，也有经过脱水、腌制、发酵制成的半湿腌菜。这类调味品主要有:榨菜、豆芽、冬菜、梅干、榨菜、泡姜、泡椒等。
中国作为食品大国，在餐饮调味品的应用上，已经完全覆盖了单一调味品的烹饪。酱油等调味品已达到99%。在后期，味精等工业化单一调味品在餐饮领域也占到80%。由此可见，单一调味品市场已接近饱和。
如今，调味品也在不断升级。在满足消费者对美味和健康的要求时，更需要提高餐饮的效率。这是复合调味品出现的关键因素。复合调味品市场以家庭消费和连锁餐饮为主。在家庭消费方面，大多数年轻的家庭群体不会做饭，忙碌的生活节奏没有更多的时间去学习复杂的传统烹饪。餐饮调料代加工只需要一袋调味品就可以帮助他们烹制美味的食物。
如何在烹饪中合理使用调味料？
合理使用调味料需要注意平衡。不同的调味料有不同的味道，有些调味料可能会掩盖其他食材的原有味道。因此，在使用调味料时要注意平衡各种味道，使得菜肴的味道更加丰富和均衡。例如，如果菜肴需要酸味，可以适量加入醋或柠檬汁，但同时也要注意控制酸味的浓度，以免过酸影响整体口感。另外，一些调味料如酱油和酱料含有较高的盐分和糖分，因此在使用时要注意减少其他盐和糖的使用量，以保持菜肴的平衡。
合理使用调味料还需要根据菜肴的烹饪方式和食材的特点进行调整。不同的烹饪方式和食材对调味料的需求也有所不同。