随着调味品和外送在快餐连锁店的快速发展，厨师已经不能保证很多名菜的准确口味，比如调味品和外送的快速发展，这可以在快餐连锁店的发展中体现出来。
复合调味料的种类非常广泛，包括常用的鸡精、火锅调味料、中式复合调味料、西式复合调味料等。节约成本是许多连锁餐厅的需求。快餐和美味的菜肴是消费者的需求，餐饮调料代加工正好可以满足这些需求。
中国作为食品大国，在餐饮调味品的应用上，已经完全覆盖了单一调味品的烹饪。酱油等调味品已达到99%。在后期，味精等工业化单一调味品在餐饮领域也占到80%。由此可见，单一调味品市场已接近饱和。
如今，调味品也在不断升级。在满足消费者对美味和健康的要求时，更需要提高餐饮的效率。这是复合调味品出现的关键因素。复合调味品市场以家庭消费和连锁餐饮为主。在家庭消费方面，大多数年轻的家庭群体不会做饭，忙碌的生活节奏没有更多的时间去学习复杂的传统烹饪。餐饮调料代加工只需要一袋调味品就可以帮助他们烹制美味的食物。
调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲，杀菌消毒，促进消化。例如：味精、酱油、酱类等调味品都含氨ji酸，能增加食物的鲜味；香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气；葱、姜、蒜等含有特殊的辣素；能促进食欲，帮助消化；酒、醋、姜等可以去腥解腻，调味品还含有人体必需的营养物质。如酱油、盐含人体所需要的氯化钠等矿物质；食醋，味精等含有不同种类的多种蛋白质，氨ji酸及糖类，此外，某些调味品还具有增强人体生理机能的藥效。