天津南开区西餐厨师培训，天津新东方职业学校

天津南开区西餐厨师培训，天津新东方职业学校-天津新东方烹饪分阶段教学中国传统八大菜系（川、鲁、苏、粤、徽、湘、闽、浙），课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴（干锅、吊锅、地锅等）。

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天津新东方烹饪学校金领大厨专业技能强化模块：

1、酒店流行冷菜制作；

2、市场流行中西点品种制作；

3、山珍野味等原料品种制作；

4、地区流行菜及特色菜制作；

5、经典名菜和宫廷等菜肴制作；

6、各类流行火锅和卤烤制作。

天津新东方烹饪学校烹饪大师西志老师：

职称：中式烹调技师高级主讲。

所授专业：金领大厨专业。

擅长项目：川菜、日本料理。

1992年11月毕业于沈空87478后勤部烹饪学校；

1997年至1999年 在日本大阪做中华料理；

2010年至2013年 在沈阳天益大酒店任行政总厨；

2015年5月 在天津新东方烹饪学校中餐部任职教师。

天津新东方烹饪学校校园环境优美，学术氛围浓郁。教学使用现代化先进硬件设施，拥有宽敞明亮的理论教学厅、多功能实操大厅、标准化演示大厅、多媒体教室、高级模拟餐厅等教学场所，学校开设的专业与餐饮发展和社会需求接轨。前沿、全面、拥有特色，是热爱厨师事业的有志人士学厨师的理想厨师学校。

天津新东方厨师学校烹饪精英专业将企业需要的技能融入课程：
一阶段：刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹饪原料学烹调技术。
二阶段：冷拼制作、 冷菜（以现实冷菜为准、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鹊等、）热菜（以传统川菜为主）。
三阶段：面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻（大型整雕）。
四阶段：川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、酒宴制作、 酒宴知识和成本核算 。

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