随着调味品和外送在快餐连锁店的快速发展，厨师已经不能保证很多名菜的准确口味，比如调味品和外送的快速发展，这可以在快餐连锁店的发展中体现出来。
复合调味料的种类非常广泛，包括常用的鸡精、火锅调味料、中式复合调味料、西式复合调味料等。节约成本是许多连锁餐厅的需求。快餐和美味的菜肴是消费者的需求，餐饮调料代加工正好可以满足这些需求。
番茄酸辣汁
口味：酸辣 ；
用料：A料（姜片、蒜子、青小米辣椒、红小米辣椒各200克，野山椒、圣女果各400克，野山椒汁水500克）；
B料（蒸鱼豉油1.2千克，美*鲜酱油600克，白胡椒粉20克，鸡粉100克，蚝油、鸡汁、盐各50克，白糖30克，大红浙醋80克）色拉油2.5千克。
制作：
1.搅碎机内放入A料，倒入清水200克，搅拌成料汁取出。
2.锅内倒入色拉油2千克烧至三成热时，倒入料汁，用B料调味，小火熬制15分钟，淋湿淀粉300克勾芡，出锅前倒入剩余的色拉油，盛出晾凉即可。
适用菜肴：
1.将米皮200克改刀成3厘米宽的长条；绿豆芽50克焯水，过凉。
2.将绿豆芽放入碗内垫底，放上改好刀的米皮，淋上番茄酸辣汁60克，撒上油酥花生、葱花各5克装饰即可。
调味品历史
按照我国调味品的历史沿革，基本上可以分为以下叁代：
第壹代、单味调味品，如：酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行时间Z长，跨度数千年。
第貳代、高浓度及高x调味品，如超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此类高x调味品从70年代流行至今。
第叁代、复合调味品。现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。目前，上述叁代调味品共存，但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。
第四代、chun天然调味品。chun天然调味品以提纯技术为前提，更以营养健康为重。目前，在益意追求健康为主的呼吁下，chun天然调味品所占领的市场份额越来越大。