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酱园依口感划分为两派，即本埠的“川帮”与迁来的“浙帮”。“川帮”酿造酱油采用“稀醪法”（当时称为科学酱油），生产周期短，色淡味重，适合本地人口味。“浙帮”采用固体双缸方式，生产周期长，色浓味淡，适合下江人口味。两个帮派各有粉丝拥趸。具代表性的“老同兴”酱园属于“浙帮”。其发起人汤志轩是浙江诸暨人，有本钱，有眼光。十世纪十年代中期，江汉平原连年遭受水灾，市场凋敝。湖北沙市的同兴酱园生意萧条，老板只得托人到上海接盘，愿将酱园折价出让。汤志轩到沙市考察，收购了老厂，更名为“老同兴绍酒酱园”，主要产品为酱油和绍酒。1940年6月，沙市、宜昌相继沦陷，汤志轩来到重庆，开办规模大的总厂。酱园选址通远门旁的兴隆街，附近有条支马路连接黄家垭口和两路*，*通方便。
另外如果有遇到周记也可以去吃一吃，我觉得它家的xo酱炒萝卜糕真是好吃炸了，可惜离得太远所以很少去。以及，非常不推荐陶陶居，尤其是国金店。上次去吃真的跟踩屎一样的体验，虾饺是破皮的？烧鹅肥到没人想动筷子，调味也很一般。点了个双皮奶，味道淡得跟喝水一样。上下九店据说还可以，但我不想去试了。
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